Aufschnitt: Gesundheitsrisiken und wichtige Informationen

Aufschnitt: Gesundheitsrisiken im Überblick

Aufschnitt sind Convenience-Lebensmittel, die Ihre Gesundheit und Ihr Leben kosten können. Laut dem World Cancer Research Fund und dem American Institute for Cancer Research sollten alle verarbeiteten Fleischwaren, wie Würstchen und Bologna, in einer gesunden empfohlenen Ernährung eingeschränkt oder sogar vermieden werden. Gefahren von Aufschnitt umfassen die Verwendung von Natriumnitrat oder -nitrit, sind reich an Salz, reich an Fett und sind zu viel Fleisch für die eigene Gesundheit.

Natriumnitrat oder -nitrit

• Natriumnatrium und Natriumnitrit sind Konservierungsstoffe, die bei der Pökelung von Aufschnitt verwendet werden. Sie verhindern das Wachstum von Bakterien wie Botulismus und entwickeln die Farbe und den Geschmack von verarbeiteten Fleischwaren. Es gibt jedoch große Debatten um die Toxizität dieser Konservierungsstoffe. Laut dem World Cancer Research Fund und dem American Institute for Cancer Research besteht ein starker Zusammenhang zwischen diesen Konservierungsstoffen und Darmkrebs. Das US-Landwirtschaftsministerium fand heraus, dass niedrige Dosen Natriumnitrit akute Metämoglobinämie verursachen können, was bedeutet, dass das Hämoglobin keinen Sauerstoff mehr im Blutkreislauf transportieren kann, besonders bei Säuglingen.

Salz

• Tafelsalz oder Natriumchlorid ist oft in hohen Mengen in Aufschnitt enthalten. Das USDA warnt, dass zu viel Salz in Ihrer Ernährung zu Bluthochdruck und anderen Krankheiten führen kann. Es zielt speziell auf verarbeitete Fleischwaren wie Aufschnitt ab, die reich an Salz und Natrium sind. Schinken hat beispielsweise etwa 1.100 Milligramm Salz für etwa 3 1/2 Unzen, während Müsli nur etwa 300 Milligramm hat.

Fett

• Eine Ernährung, die arm an gesättigten Fettsäuren ist, wird für ein gesundes Leben empfohlen. Aufschnitt ist reich an gesättigten Fettsäuren und sollte eingeschränkt werden. Mageres Fleisch und Fisch haben weniger Fett als verarbeitete Fleischwaren wie Würstchen und Aufschnitt. Ungesättigte Fette sind gut für eine gesunde Ernährung, und dazu gehören Avocados, Nüsse und Olivenöl. Die Verringerung der Aufnahme von gesättigten Fetten aus Fleisch kann helfen, Herzkrankheiten, Krebs und Typ-2-Diabetes vorzubeugen.

Fleisch

• Der World Cancer Research Fund und das American Institute for Cancer Research empfehlen Ernährungen, die Fleisch, besonders verarbeitetes Fleisch für die allgemeine Gesundheit einschränken. Ernährungen, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln sind, reduzieren Krebsrisiken. Pflanzliche Lebensmittel enthalten Folsäure und Carotinoide, die helfen, Krebs vorzubeugen. Zum Beispiel schützt Knoblauch gegen Mastdarm- und Dickdarmkrebs, und Früchte können Krebs der Speiseröhre, Lunge und des Magens vorbeugen. Den Verzehr von Aufschnitt zu reduzieren, senkt Ihre Aufnahme von Gemüse und Früchten, die besser für Ihre Gesundheit sind.