Schädliche bodenbürtige Krankheiten & Kräuter: Risiken & Prävention
So lecker und gesund frische Kräuter und Produkte auch sein mögen, sie können dennoch eine Vielzahl von Gefahren beherbergen, wenn sie in kontaminiertem Boden angebaut oder nicht ordnungsgemäß gewaschen werden. Es gibt mehrere Arten von schädlichen Mikroben und Krankheiten, die im Boden und auf frischen Kräutern lauern; dies sind drei der weitverbreitetsten und tödlichsten.
E. coli
- Es gibt fast 100 Arten von Escherichia coli Bakterien, die meisten davon sind nützlich für die Darmgesundheit von Menschen und Tieren. Es gibt jedoch vier bekannte Stämme von E. coli, die Toxine produzieren, die für Menschen schädlich sind. Wahrscheinlich der gefährlichste ist E. coli O157:H7, der lebensbedrohliche Nierenschäden und Durchfall sowie gelegentlich den Tod verursachen kann. Diese Art von E. coli lebt im Mist ansonsten gesunder Rinder. Wenn nicht die richtige Sorgfalt walten gelassen wird, kann sich diese E. coli leicht auf Hackfleisch, Wasser und für Nahrungsmittelpflanzen verwendeten Boden ausbreiten. Kochen Sie Hackfleisch immer sehr gut durch und waschen Sie Produkte vor dem Verzehr. Seien Sie besonders vorsichtig mit Kräutern, die kleine Floretten oder komplizierte Blätter haben, wie Petersilie, weil sich E. coli in den Ritzen verstecken kann.
Staphylococcus
- Staphylococcus aureus kann sich in der Nasenschleimhaut gesunder Menschen, in Körperflüssigkeiten infizierter Menschen, bei gesunden oder infizierten Tieren, in kontaminierten Lebensmitteln und gelegentlich im Boden befinden. Staphylococcus ist ein normaler Mikrobe im Boden; er kann infektiös werden, wenn er mit einer offenen Wunde in Kontakt kommt, selbst einer so geringfügigen wie einer Akne-Stelle oder einem Rasurschnitt. Selbst dann ist der durchschnittliche Mensch nicht gefährdet, eine ernsthafte Infektion zu erleiden. Gefährdet sind stillende Mütter, Personen mit geschwächtem Immunsystem und sehr junge oder alte Menschen. Krankenhäuser können manchmal Brutstätten für den Staphylococcus-Mikroben sein, insbesondere wenn die richtigen Händewaschroutinen nicht befolgt werden. Komplikationen von Staphylococcus umfassen Hautläsionen, septischen Schock und in extremen Fällen den Tod.
Botulismus
- Das Injizieren von Botox (hergestellt aus den Botulinum-Bakterien) mag Sie jünger aussehen lassen, aber das Einnehmen des Botulinum-Toxins kann zu einem ernsthaften Fall von Botulismus und sogar zum Tod führen. Die Clostridium botulinum Bakterien leben im Boden, im Wasser und bei Tieren und produzieren toxische Sporen, die die wahre Quelle des Botulismus sind. Symptome einer Infektion umfassen verschwommenes Sehen, Müdigkeit und Lähmungen des Gesichts, der Brust oder der Extremitäten. Extreme Fälle können zu Atemversagen und Tod führen. Um sicherzustellen, dass Ihr Essen botulinumfrei ist, kochen Sie selbst eingemachtes Essen so lange, wie das Rezept empfiehlt. Entsorgen Sie gekaufte Metallkonserven mit Beulen oder Löchern. Kühlen Sie öl, das mit Kräutern versetzt ist, jederzeit.
