Botulismus und beschädigte Dosen: Die Risiken verstehen

Einleitung

Die Krankheit Botulismus wird durch ein Toxin verursacht, das von den Bakterien Clostridium Botulinum produziert wird. Menschen können sich durch den Verzehr kontaminierter Konservenlebensmittel, Fleisch oder Gemüse infizieren.

Beschädigte Dosen

Die äußere Beschädigung einer Dose kann das Risiko einer Botulismusvergiftung nicht erhöhen, wenn die Bakterien anaerob sind, was bedeutet, dass sie nicht in Gegenwart von Sauerstoff wachsen können. Wenn die Dose beschädigt ist und Luft hindurchsickert, kann dies eine negative Wirkung auf die Bakterien haben. Wenn das Toxin bereits vorhanden ist, wird Luft kaum oder gar keine Wirkung haben. Dennoch ist es ratsam, den Inhalt einer Dose nicht zu verwenden, die eine gewölbte Oberseite hat oder sonstwie von innen beschädigt zu sein scheint.

Toxin

Wenn das Toxin bereits vorhanden ist, wird das Beschädigen der Dose, um den Luftstrom zu ermöglichen, kaum oder gar keine Wirkung darauf haben. Wenn die Bakterien der Luft ausgesetzt sind, kehren sie in ihre harmlose Sporenform zurück.

Krankheit

Es gibt drei Arten von Botulismus: Erwachsenen-, Darm- und Wundbotulismus. Erwachsenenbotulismus tritt auf, wenn eine Person Botulinum-Toxin aufnimmt. Die Bakterien sind beim Erwachsenenbotulismus nicht im Darm vorhanden. Darmbotulismus tritt auf, wenn eine Person die Bakterien aufnimmt; diese Art tritt hauptsächlich bei Kindern auf, kann aber auch Erwachsene mit Veränderungen in ihrer Darmzusammensetzung betreffen. Wundbotulismus tritt auf, wenn Botulismussporen in eine offene Wunde gelangen.