Einleitung
Drehen Sie jedes rote gefärbte Getränk um und lesen Sie das Etikett. Suchen Sie nach Cochenille, Cochenille-Extrakt, Carmine, Karmesinsee oder sogar natürlichen Farbstoffen. Diese Wörter deuten darauf hin, dass das Produkt Carminsäure enthält, einen Farbstoff, der in Kosmetika, Lebensmitteln und fast allen roten, rötlichen und rosa Getränken auf dem Markt verwendet wird. Obwohl es ein potenzieller Allergen ist, gilt es als sicher für den menschlichen Verzehr. Während es von den meisten nicht als gefährlich angesehen wird, fordern Verbrauchergruppen weiterhin, dass das Produkt klarer über seinen Ursprung informiert. Die Öffentlichkeit sollte wissen, dass sie ein insektenbasiertes Additiv konsumiert.
Definition
- Die leuchtend rote Farbe wird natürlich von dem Käfer Cochenille produziert. Erwachsene, die auf Feigenkakteen fressen, werden geerntet und verarbeitet. Die toten Weibchen werden getrocknet, und Abdomens und Eier werden getrennt, um zu einem Pulver gemahlen zu werden. Dieses wird bei hoher Temperatur gekocht und dann gefiltert, um im Wesentlichen reines Carmine zu extrahieren. Jeder Körper enthält weniger als 20 Prozent der Carminsäure, daher werden 70.000 Käfer verwendet, um ein Pfund Carmine herzustellen.
Geschichte
- Als die ersten spanischen Entdecker Anfang der 1500er Jahre in Mexiko ankamen, berichteten sie von Sichtungen von Einheimischen, die Kleidung in leuchtenden Rotfarben trugen. Die Azteken hatten Nocheztli entdeckt, das aus Cochenille-Käfern geerntet wird. Spanische Flotten brachten den Farbstoff zurück nach Europa, bewachten aber das Geheimnis seines Ursprungs. Andere Entdecker wagten sich in die Neue Welt, stießen aber weitere 200 Jahre nicht auf den Käfer. Moderne Käfer sind heute auf der ganzen Welt zu finden, obwohl der Großteil des Farbstoffs in Peru produziert wird.
Vorteile
- Cochenille-Farbstoff wurde seit Hunderten von Jahren ohne bekannte Nebenwirkungen verwendet, aber erst in letzter Zeit begann er konsumiert zu werden. Befürworter seiner Verwendung behaupten, dass Carmine eine sichere Alternative zu chemisch basierten oder synthetischen Farben sei, von denen viele aus Steinkohlenteer stammen. Andere tierische Pigmente wie Astaxanthin werden aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile verwendet, aber derzeit wurden keine Vorteile mit dem oralen Verzehr von Carmine in Verbindung gebracht.
Gesundheitsrisiken
- Die FDA verlangt derzeit, dass Produkte, die Carmine und andere carmineabgeleitete Produkte enthalten, klar gekennzeichnet werden. Der Farbstoff ist dafür bekannt, bei einer kleinen Anzahl von Personen eine allergische Reaktion auszulösen. Häufige Nebenwirkungen umfassen, sind aber nicht beschränkt auf, Rötungen, Kopfschmerzen, Nesselsucht, Niesen und im schwersten Fall einen anaphylaktischen Schock. Diejenigen, die sich um potenzielle Reaktionen sorgen, sollten jegliche rosa oder roten Lebensmittel vermeiden, die einen zusätzlichen Farbstoff enthalten könnten.
