Sicherheit in der Bäckerei: Arbeitsplatzgefahren identifizieren und mindern

Jeder Arbeitsplatz hat inhärente Gefahren, die im Wesentlichen Bedrohungen für die Gesundheit und Sicherheit von Mitarbeitern oder Kunden darstellen; Bäckereien, die voller Zutaten sind und heiße Gegenstände wie Öfen enthalten, haben mehr als ihren fairen Anteil an Gefahren. Personen, die in einer Bäckerei arbeiten, sollten sicherstellen, dass sie sich der Gefahren und deren sicherem Umgang bewusst sind.

Hitze

Bäckereien sind heiße Orte, hauptsächlich dank der Hitze, die durch die Anwesenheit von Öfen in einem relativ kleinen Raum erzeugt wird. Diese Hitze schafft nicht nur eine möglicherweise unangenehme Arbeitsatmosphäre, sondern kann auch Ohnmacht verursachen, indem sie das kardiovaskuläre System einer Person beeinträchtigt.

Allergene und Asthma

Die Bäckerei ist ein Arbeitsplatz, der verschiedene Arten von Allergenen enthält. Die offensichtlichste Allergenquelle in dieser Umgebung findet sich im Mehl, das bei der Brotproduktion verwendet wird; Mehl enthält Amylase, ein Enzym, das allergische Rhinitis – oder Heuschnupfen – auslösen kann, wenn es von Menschen eingeatmet wird. Es kann sogar Asthmaanfälle bei einigen Personen auslösen.

Gegenstände im Weg

Eine Bäckerei enthält wie viele Arbeitsplätze viele verschiedene Gegenstände, groß und klein, die im Laufe eines typischen Tages von Mitarbeitern verwendet werden. Diese Gegenstände können gefährlich werden, wenn sie nach Gebrauch nicht weggeräumt werden oder wenn sie in einem Gang liegen gelassen werden, über den man stolpern kann. Zum Beispiel könnte ein Mehlsack, der in eine belebte Durchgangszone gefallen ist, dazu führen, dass Menschen stürzen, während ein Boden, der nach der Reinigung nass zurückgelassen wird, ebenfalls zu Unfällen führen könnte.

Verbrennungen durch heiße Oberflächen

Da die Bäckerei ein Arbeitsplatz ist, an dem Produkte bei hohen Temperaturen behandelt werden, gibt es viele Gelegenheiten, dass Gegenstände oder Oberflächen extrem heiß werden, was eine Gefahr darstellt, wenn ein ahnungsloser Mensch diese heißen Dinge berührt. Heiße Gegenstände können Verbrennungen und Verbrühungen der Haut verursachen. Mitarbeiter sollten sich daran erinnern, wo nötig Handschuhe zu tragen, wie beim Tragen von Tabletts, und sich mit anderer angemessener Kleidung wie langen Hosen zu schützen.

Ofenverriegelungen

Viele Bäckereien verfügen über einen Walk-in-Ofen, der im Inneren extrem heiß sein wird. Ein Walk-in-Ofen kann eine Gefahr darstellen, wenn sich seine Tür schließt, während sich eine Person darin befindet, wodurch die Person überhitzt, wenn sie nicht herauskommt. Walk-in-Öfen sollten mit Schlössern ausgestattet sein, die einen Verriegelungsmechanismus basierend auf der Innenseite enthalten, um eine solche Situation zu vermeiden.

Brandrisiken

Nicht nur sind Bäckereien heiße Orte, sondern sie sind auch voller Materialien und Gegenstände, die Feuer fangen können, wenn Mitarbeiter nicht vorsichtig sind. Zum Beispiel enthalten Bäckereien wahrscheinlich brennbare Rohstoffe wie Verpackungen und Fett sowie Lagerbehälter und Öfen, die ebenfalls gefährlich sein könnten, wenn ein Unfall auftritt. Mitarbeiter sollten Feuerlöscher und Gasmelder in der Nähe haben, um Notfälle zu vermeiden.