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Wenn Sie nach Lösungen zur Stärkung des Wohlbefindens suchen, sollten Sie auf der Suche nach Superfoods sein – denken Sie an Kokosnussöl, Leinsamen, Acai oder Apfelessig als Wundermittel. Eines der meistdiskutierten Lebensmittel in dieser Gruppe ist Apfelessig (ACV). Eine Art Essig aus zerkleinerten Äpfeln (ohne Saft), Bakterien und Hefe ist ein fermentiertes Lebensmittel, das in allen Zubereitungsarten verwendet werden kann, vom Salatdressing bis hin zu Volksheilmitteln, um Erkältungen vorzubeugen. Es ist auch der Hauptbestandteil einer trendigen Methode zur Gewichtsreduktion, die natürlich als Apfelessig-Diät bekannt ist.
Die Apfelessig-Diät ist ein Detox-Protokoll. Diese Befürworter behaupten, dass sie Folgendes tun wird:
Manchmal wird die ACV-Diät als Methode empfohlen, um einen nachhaltigeren und langfristigeren Lebensstil zur Gewichtsreduktion und -erhaltung zu starten.
„Die Apfelessig-Diät fördert die Gewichtsreduktion, indem sie Apfelessig mit der Mutter trinkt – dem trüben Teil von ACV, der sich nach unten setzt – gemischt mit Wasser, mit Saft, mit einem Süßstoff oder von selbst“, erklärt Stephanie Schiff, RDN, eine eingetragene Diätassistentin am Huntington Hospital in Huntington, New York. „Das ACV sollte trüb, organisch und nicht pasteurisiert sein. Die ‚Mutter‘ besteht aus Enzymen, Proteinen und Probiotika.“
„Die Idee ist, dass ACV ein Appetitzügler ist, den Stoffwechsel steigert und zur Reduzierung von Flüssigkeitsretention beiträgt“, erklärt Schiff. Da ACV fermentiert wird und gesunde Bakterien enthält, die das Verdauungssystem benötigt, um gesund und ausgeglichen zu bleiben, kann die Einnahme von Apfelessig die Entzündung insgesamt reduzieren und zum Gewichtsverlust beitragen.
Obwohl die Apfelessig-Diät viel Aufmerksamkeit erregt, gibt es keine konkreten wissenschaftlichen Beweise für ihre Wirksamkeit. Wenn es um den eindeutigen Beweis geht, dass der Verzehr von Apfelessig mit Gewichtsverlust zusammenhängt, gibt es einige interessante Studien: Japanische Untersuchungen aus dem Jahr 2009 haben ergeben, dass Essig bei Tieren zur Gewichtsreduktion beiträgt, aber das ist natürlich nicht unbedingt eine Parallele zum Apfelessigkonsum beim Menschen.
Später fand eine 2013 im Journal of Chiropractic Medicine veröffentlichte Studie heraus, dass in Mischung mit Weizengras, Luzerne und Fulvinsäure zusammen mit einem oralen Nahrungsergänzungsmittel bestehend aus verschiedenen Kräuterlikören, der Apfelessig von Cat’s Claw und Pau d’Arco, einer Gruppe von Männern und Frauen geholfen hat, in 21 Tagen etwas mehr als acht Pfund abzunehmen. Es ist jedoch zu beachten, dass die Studienteilnehmer auch eine kalorienreduzierte Diät zu sich nahmen, die zwischen 1.200 und 1.800 Kalorien pro Tag lag. Aus diesem Grund können Forscher nicht sagen, ob es der Apfelessig an sich war, der zum Erfolg der Probanden bei der Gewichtsreduktion beitrug. Eine weitere Studie, die im Journal of the American Dietetic Association veröffentlicht wurde, zeigte das Potenzial von ACV zur Reduzierung des Kalorienverbrauchs. Die Forscher stellten fest, dass Teilnehmer, die ACV vor einer Mahlzeit tranken, den Rest des Tages bis zu 275 Kalorien weniger zu sich nahmen.
Es gibt potenziell zuverlässigere Beweise dafür, dass Apfelessig die Blutzuckerkontrolle unterstützt. „Es wurde vermutet, dass ACV dabei helfen könnte, den Blutzucker stabil zu halten, indem es bei manchen Menschen die Absorption von Kohlenhydraten verlangsamt“, sagt Schiff. Dank dieser blutzuckerstabilisierenden Wirkung kann ACV zur Gewichtsreduktion beitragen. Eine 2004 in Diabetes Care veröffentlichte Studie befasste sich mit Patienten mit Prädiabetes, Diabetes oder beidem. Die Probanden erhielten weniger als eine Unze ACV, um mit einer kohlenhydratreichen Mahlzeit zu trinken. Letztendlich hatten alle drei einen stabileren Blutzucker im Vergleich zu denen, die ein Placebo-Getränk einnahmen.
Wenn Sie an saurem Reflux leiden, einer häufigen Erkrankung, die durch Sodbrennen gekennzeichnet ist, das durch das Zurückfließen von Magensäure in die Speiseröhre ausgelöst wird, sollten Sie die Apfelessig-Diät probieren, merkt Schiff an. „Es kann helfen, den pH-Wert im Magen zu neutralisieren, oder es kann helfen, den unteren Schließmuskel der Speiseröhre zu straffen, wodurch verhindert wird, dass Säure sprudelt“, sagt sie. „Es heißt, dass das ACV im Darm alkalisch wird, was für die Verdauung und den Körper im Allgemeinen von Vorteil sein kann. Aber auch das ist umstritten.“
Ansonsten könnten die meisten gesunden Menschen der Apfelessig-Diät sicher eine Chance geben. „Es kann einen Versuch wert sein, herauszufinden, ob Sie zu den Menschen gehören, die davon profitieren, sei es für Gewichtsverlust, stabileren Blutzucker, geringeren Rückfluss oder niedrigeren Cholesterinspiegel“, sagt sie. Wie Sie sollten, bevor Sie eine neue Therapie beginnen, sollten Sie sich vor dem Eintauchen bei Ihrem Arzt erkundigen, insbesondere wenn Sie Medikamente einnehmen, da ACV diese möglicherweise stören kann, sagt Schiff.
„Manchmal kann ACV den Kaliumspiegel bei bestimmten Menschen senken, indem es die Absorption aus Lebensmitteln verringert“, erklärt Schiff. Dies ist von besonderer Bedeutung für alle, die an einer Erkrankung wie Hypokaliämie leiden, die durch einen Kaliummangel im Körper gekennzeichnet ist, oder für alle, die Medikamente einnehmen, wie zum Beispiel übliche Diuretika gegen Bluthochdruck, die den Kaliumspiegel senken können. Zeit könnte der berühmte blutzuckersenkende Effekt von ACV, der für Prädiabetiker und Menschen mit Typ-2-Diabetes von Vorteil sein könnte, tatsächlich für Patienten mit Typ-1-Diabetes gefährlich sein. „ACV kann auch dazu führen, dass der Blutzuckerspiegel bei Menschen, die Insulin einnehmen, zu niedrig wird, was möglicherweise zu einer Hypoglykämie führt“, sagt sie.
Die Diät verschreibt keine anderen Lebensmittel als das ACV-Getränk, das zusammen mit einer normalen, gesunden Ernährung verzehrt werden sollte. „Sie sollten ausgewogene Mahlzeiten zu sich nehmen, die entzündungshemmende und herzgesunde Fette, hochwertiges Protein und eine Fülle von Gemüse und etwas Obst enthalten“, sagt Keith Kantor, Ph.D., ein führender Ernährungswissenschaftler und CEO des Nutritional Addiction Mitigation Eating und Trinken (NAMED).
Zusätzlich zu dieser vollwertigen und sauberen Ernährung können Sie täglich bis zu zwei Esslöffel ACV in Wasser einnehmen, erklärt Schiff. „Sie können ein wenig Honig oder Ahornsirup als Süßungsmittel hinzufügen“, sagt sie. „Oder verwenden Sie es als Basis für ein Salatdressing mit etwas Olivenöl. Einige Leute nehmen es direkt.“
Andere Möglichkeiten, ACV zu konsumieren:
Ein Wort der Warnung, wenn Sie es ohne Mixer oder Verdünnung probieren: „Apfelessig hat einen niedrigen pH-Wert, und wenn Sie Ihre Zähne nach dem Trinken nicht gut ausspülen, können Sie den Zahnschmelz schwächen und feststellen, dass Ihre Zähne empfindlicher sind“, stellt Schiff fest.
Einige Diäten bieten einfache Möglichkeiten zur Quantifizierung Ihrer Ergebnisse. Wenn Sie beispielsweise die Ketodiät einhalten, können Sie einen Bluttest oder einen Urinteststreifen verwenden, um sicherzustellen, dass Sie sich in einer Ketose befinden und sich somit auf dem richtigen Weg befinden. Aber die Apfelessig-Diät ist ein bisschen nebulöser. Dr. Kantor erklärt: „Gesundheitlicher Erfolg lässt sich daran messen, wie Sie sich fühlen – [wenn Sie mehr Energie, weniger Schmerzen, Gewichtsverlust, weniger Heißhunger und ein verbessertes Erscheinungsbild von Haaren, Haut und Nägeln haben.]“
Haben Sie darüber nachgedacht, die Apfelessig-Diät zu probieren? Nehmen Sie sie direkt zu sich oder mischen Sie sie in andere Lebensmittel ein?
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