Weizen versus Weizengras: Unterschiede, Inhaltsstoffe und Verwendung

Ein gemeinsamer Ursprung, zwei unterschiedliche Formen

Weizen und Weizengras stammen beide von derselben Pflanze, dem Weizen (Triticum aestivum). Der entscheidende Unterschied liegt im Erntezeitpunkt und in der Nutzung. Während „Weizen“ im Allgemeinen das reife Getreidekorn bezeichnet, das zur Mehlherstellung dient, ist „Weizengras“ das junge Gras, das geerntet wird, bevor die Pflanze Körner produziert.

Weizengras: Junges Gras mit konzentrierten Nährstoffen

Wenn das Gras noch jung ist, bevor es Getreide hervorbringt, kann es geerntet, entsaftet oder getrocknet werden. Weizengrassaft wird häufig in Saftbars oder Reformhäusern als Shot oder als Zusatz zu Fruchtsäften und Smoothies angeboten. Getrocknetes Weizengras ist in Kapseln oder als Pulver erhältlich und lässt sich aus gesundheitlichen Gründen in Getränke einrühren. Einige Reformhäuser bieten auch frisches Weizengras zum Entsaften zu Hause an. Die Pflanze ist etwa 20 Zentimeter hoch und leuchtend grün.

Weizenkorn: Das weltweit verbreitete Grundnahrungsmittel

Das Weizenkorn, eine kleine trockene Frucht des reifen Grases, wird weltweit wesentlich häufiger als Nahrungsmittel konsumiert. Vollkornweizen ist reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen, Vitamin E sowie Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Magnesium. Mehl aus gemahlenen Weizenkörnern ist die Hauptzutat für Brot, Cracker, Gebäck, Kekse, Frühstückszerealien und Nudeln. Zudem werden Weizenkörner zur Herstellung von Bier und anderen alkoholischen Getränken vergoren. Nach Mais und Reis ist Weizen das am häufigsten konsumierte Getreide der Welt.

Warum Menschen Weizengras konsumieren

Weizengras enthält konzentrierte Formen der Vitamine A und C, Eiweiß, Zink und weitere wichtige Nährstoffe. Zudem liefert es Chlorophyll, das grüne Pflanzenpigment, dem verschiedene gesundheitliche Vorteile nachgesagt werden – unter anderem die Stärkung von Herz und Lunge sowie die Entgiftung des Körpers. Laut dem Langone Medical Center der New York University kann Weizengras zudem dazu beitragen, die Symptome einer Colitis ulcerosa zu lindern.

Weizenallergien und Weizengras

Da Weizengras keine Weizenkörner enthält, können Menschen mit Weizenallergie, Zöliakie oder Gluten-Unverträglichkeit Weizengrassaft und -pulver in der Regel sicher konsumieren. Eine Weizenallergie ist meist eine Allergie gegen Gluten, einen Bestandteil des Getreides. Weizengras enthält kein Gluten und verursacht daher wahrscheinlich keine unerwünschten Reaktionen.