Rohfaser in Lebensmitteln: Definition und Bedeutung

Was ist Rohfaser?

Rohfaser bezeichnet die unverdauliche Kohlenhydratkomponente in Pflanzen. Der Name rührt von ihrer natürlichen, faserigen Struktur her. Sie bildet einen Teil der Zellstruktur in Pflanzen und ist auch für die menschliche Ernährung relevant.

Unterschied zu Ballaststoffen

Rohfaser ist eine spezifische Laborbezeichnung für die faserigen Speisereste, die nach Behandlung mit aggressiven Chemikalien verbleiben. Sie umfasst nur einen Teil der gesamten Ballaststoffe, die in Lebensmitteln vorkommen.

Funktion im Körper

Im Darm werden Ballaststoffe nicht durch Enzyme abgebaut, sondern teilweise von Bakterien metabolisiert. Sie haben wenig bis keinen direkten Nährwert, wirken sich aber positiv auf die Verdauung aus und können bei Diabetes und hohem Cholesterinspiegel helfen.