Zucker beim Backen durch Apfelmus ersetzen

Apfelmus: Erfahren Sie, wie Sie Zucker beim Backen durch Apfelmus ersetzen und auf bequeme Weise den Zuckergehalt reduzieren und Ihrem Essen einen komplexeren Geschmack verleihen. Apfelmus enthält natürlichen Zucker, der vom Körper langsamer abgebaut wird als raffinierter Zucker. Dieser natürliche Zucker erhöht den Blutzucker nicht so schnell und reizt zuckersensible Menschen weniger. Apfelmus kann zwar die Textur von Backwaren verändern, fügt aber auch Feuchtigkeit und eine subtile Würze hinzu, die sich gut in die meisten Aromen einfügt.

Anleitung

Ermitteln Sie den Verwendungszweck von Zucker im Rezept. Hier erfahren Sie, wie viel Zucker Sie ersetzen können. In kalten Desserts wie Obstsuppe ist Zucker nur ein Süßstoff. In gesüßten Beilagen wie Süßkartoffelauflauf oder gebackenen Bohnen verleiht Zucker sowohl Süße als auch Geschmack. Die Rolle von Zucker beim Backen ist komplexer. Zucker hilft beim Belüften und Zartmachen des Lebensmittels und lässt es bräunen. Überprüfen Sie, wie viel Zucker das Rezept erfordert. Verwenden Sie die Volumenmessung, z. B. Tassen, anstatt Unzen. Wenn das Rezept zwei verschiedene Zuckersorten vorsieht, z. B. Weißzucker und abgepackter brauner Zucker, verwenden Sie das Gesamtvolumen. Entscheiden Sie anhand der Zuckerrolle im Rezept, ob Sie den Gesamtzucker reduzieren möchten oder nicht. In den meisten Backrezepten können Sie den Zucker um mindestens ein Drittel reduzieren, ohne den Geschmack oder den Charakter des Teigs zu beeinträchtigen. Messen Sie die erforderliche Apfelmus ab. Wenn das Essen nicht erhitzt wird, ersetzen Sie den Zucker mit einer gleichen Menge Apfelmus. In erhitzten süßen Beilagen sowie Keksen, Brownies und Muffins können Sie bis zu zwei Drittel des Zuckers ersetzen. Bei Kuchen ersetzen Sie jedoch nur die Hälfte des Zuckers durch Apfelmus. Verwenden Sie etwa ein Drittel mehr Apfelmus als die Menge Zucker, die Sie ersetzt haben. Verwenden Sie beispielsweise in einem Kuchenrezept, das eine Tasse Zucker erfordert, eine halbe Tasse Zucker und etwa 3/4 Tasse Apfelmus. Reduzieren Sie die Flüssigkeit im Verhältnis zum Apfelmus. Apfelmus enthält viel Feuchtigkeit. Sie müssen die Mengen an Flüssigkeiten und Feststoffen neu ausgleichen, um zu verhindern, dass Ihre Lebensmittel durchnässt werden. Reduzieren Sie die Hauptflüssigkeit im Rezept, z. B. Milch, um 1/4 Tasse für jede Tasse Apfelmus, die Sie hinzufügen. Fügen Sie das Apfelmus hinzu. Fügen Sie in Rezepten ohne erhitzte Zutaten die Apfelmus an der Stelle hinzu, an der das Rezept Zucker fordert. In einem Backrezept schlagen Sie das Apfelmus in die Eier ein. Wenn das Rezept Butter oder Öl erfordert, mischen Sie das Fett in die Eier und fügen Sie dann das Apfelmus hinzu.

Tipp

Wenn das Apfelmus nicht süß genug für Ihren Geschmack ist, verwenden Sie Vanille oder Gewürze wie Zimt und Muskatnuss, um die Süße zu erhöhen, ohne Zucker hinzuzufügen.

Warnungen

Apfelmus kann Zucker in Hartbonbonrezepten nicht ersetzen. Auch ungesüßtes Apfelmus enthält Zucker. Wenn Sie Diabetiker sind, sollten Sie sorgfältig entscheiden, wie viel mit Apfelmus gesüßtes Essen Sie zu sich nehmen.

Notwendige Dinge

Ungesüßtes Apfelmus.