Aprikosenkerne: Toxizität durch Cyanid und Sicherheitshinweise

Aprikosenkerne – nahrhaft oder gefährlich?

Aprikosen sind eine nahrhafte Quelle für Kalium, Ballaststoffe und Vitamine A, C und K und haben einen festen Platz in Ihrem Ernährungsplan. Aus diesem Grund sind die Kerne möglicherweise kein geeigneter Bestandteil Ihrer Ernährung, da das Cyanid unangenehme und möglicherweise gefährliche Nebenwirkungen verursachen kann. Diese Auswirkungen sind bei Kindern, die niemals Aprikosenkerne essen sollten, noch akuter und schwerwiegender.

Was sie toxisch macht

Die toxische Verbindung in Aprikosenkernen ist Cyanid. Ein Aprikosenkern enthält laut Internet Scientific Publications etwa 0,5 Milligramm Cyanid. Cyanid ist ein chemisches Gas, das giftig ist und den Körper daran hindert, Sauerstoff richtig aufzunehmen. Cyanid ist am häufigsten in Fabriken vorhanden, in denen Plastik, Papier, Schmuck oder Textilien hergestellt werden. Die Chemikalie ist auch in einigen Böden, in Feuer, in Zigarettenrauch und in Abgasen von Autos enthalten.

Aprikosen und Cyanidvergiftung

Aprikosen enthalten Cyanogen-Glykoside; wenn sie gekaut werden, setzen sie gemäß einem 2013 veröffentlichten Artikel in „ISRN Toxicology“ Cyanid frei. Rohes Essen von Aprikosenkernen ist eine Möglichkeit, wie Menschen gefährdet werden können, aber viele Kulturen verwenden gemahlene Aprikosenkerne beim Backen und Kochen, was ein weiterer potenzieller Vergiftungsweg ist. Eine Cyanidvergiftung kann Kopfschmerzen, Schwindel und Verwirrung verursachen. Angstzustände, Unruhezustände, Übelkeit, Erbrechen und Atemnot sind weitere Symptome einer Cyanidvergiftung. Schwerwiegendere Symptome sind laut der Website Drugs.com schneller Herzschlag, schnelles Atmen, Schmerzen in der Brust, Bewusstlosigkeit und Krampfanfälle. Koma und Tod sind in akuten Fällen möglich.

Wie viel Toxizität verursachen würde

Wenn Sie einen Aprikosenkern essen, ist es weniger wahrscheinlich, dass dies zu negativen Nebenwirkungen führt als bei höheren Dosen, obwohl Sie immer mit Ihrem Arzt sprechen sollten, bevor Sie die Kerne zu Ihrer Diät hinzufügen. Eine tödliche Dosis von Cyanid liegt in einem Bereich zwischen 0,5 und 3,5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht, heißt es in „Internet Scientific Publications“. Für einen 175-Pfund-Mann würde eine toxische Dosis zwischen 80 und 560 Kernen liegen. Für Kinder können laut der Weltgesundheitsorganisation sogar 10 Aprikosenkerne tödlich sein. Nicht tödliche Reaktionen sind jedoch in viel geringeren Dosen möglich und können eine stationäre Behandlung erforderlich machen. Zu den gebräuchlichen Behandlungen gehört die Verabreichung von Aktivkohle oder Hydroxocobalamin, einem Medikament, das zur Normalisierung des Blutdrucks und zur Förderung einer normalen Sauerstoffaufnahme beiträgt.

Auf Nummer sicher gehen

Erlauben Sie Kindern nicht, Aprikosenkerne zu essen. Da sie viel kleiner als Erwachsene sind, können sich auch kleine Mengen als giftig erweisen. Wenn Sie kleine Kinder haben, entfernen Sie den Kern, bevor Sie die Aprikosen servieren. Auch wenn das Sterben durch den Verzehr von Aprikosenkernen selten ist, sollten Sie die Einnahme einschränken, da kleine Mengen immer noch negative Nebenwirkungen verursachen können. Konsultieren Sie immer einen Arzt, bevor Sie aus irgendeinem Grund Aprikosenkerne oder Aprikosenkernpulver verwenden.