Weißes Maismehl: Nährwerte, Eisen, Zink und B-Vitamine

Ernährungsphysiologisch besser als raffiniertes Maismehl

Vollkornweißmaismehl ist aufgrund seines höheren Gehalts an B-Vitaminen, Eisen, Zink und Ballaststoffen ernährungsphysiologisch besser als raffiniertes, nicht angereichertes Maismehl. Weißmaismehl ist in Maisbrot, Maismuffins, Tortillas, Polenta, Grieß und Tamales enthalten. Alle Nährwertangaben für dieses Produkt beziehen sich auf eine halbe Tasse Vollkorn-Weißmaismehl; die tatsächliche Menge des verwendeten Maismehls hängt jedoch vom Rezept ab. Zum Beispiel hat eine Portion Maisgrieß oder Polenta etwa eine viertel Tasse Maismehl, während eine ganze 8-Zoll-Quadratpfanne Maisbrot ungefähr 1 Tasse Maismehl benötigt.

Grundlegende Nährwertangaben

Eine halbe Tasse weißes Maismehl hat 221 Kalorien, 5 Gramm Eiweiß, 2 Gramm Fett, 46,9 Gramm Kohlenhydrate und 4,5 Gramm Ballaststoffe gemäß der USDA-Datenbank für Lebensmittel und Nährstoffe. Weißmaismehl ist eine Stärke mit einem hohen Kohlenhydratgehalt und wenig Eiweiß und Fett. Der Ballaststoffgehalt ist mit 4,5 Gramm signifikant, da der tägliche Bedarf an Ballaststoffen 38 Gramm für Männer und 25 Gramm für Frauen bis zum Alter von 50 Jahren beträgt.

Eisen

Eisen ist ein lebenswichtiges Mineral, das viele menstruierende Frauen nicht genug davon bekommen. Eine unzureichende Eisenaufnahme führt zu einer Eisenmangelanämie, die zu Müdigkeit und verminderter körperlicher Belastbarkeit führt. Der tägliche Eisenbedarf für erwachsene menstruierende Frauen bis zum Alter von 50 Jahren beträgt 18 mg, während erwachsene Männer und Frauen über 50 nach der Menopause 8 mg benötigen. Eine halbe Tasse Weißmaismehl enthält 2,1 mg Eisen.

Zink

Eine halbe Tasse Weißmaismehl enthält 1,1 mg Zink. Der tägliche Zinkbedarf für Erwachsene beträgt 11 mg für Männer und 8 mg für Frauen. Zink spielt eine Vielzahl von Rollen im Körper, einschließlich der Rolle als wichtiger Bestandteil des antioxidativen Enzyms Superoxiddismutase. Zink ist auch wichtig für die Wundheilung und die Aufrechterhaltung des Immunsystems.

Thiamin

Thiamin oder Vitamin B-1 ist wichtig für die Energiegewinnung aus der Nahrung, die Sie zu sich nehmen. Eine halbe Tasse Maismehl liefert 0,24 mg Thiamin. Der tägliche Thiaminbedarf für Erwachsene beträgt 1,2 mg für Männer und 1,1 mg für Frauen. So liefert eine halbe Tasse Maismehl mindestens 20 Prozent des täglichen Thiaminbedarfs für Erwachsene.

Folsäure

Eine halbe Tasse Maismehl liefert 15 µg Folsäure. Der tägliche Bedarf für erwachsene Männer und nicht schwangere Frauen beträgt 400 µg, und schwangere Frauen benötigen 600 µg täglich. Folat hilft, wenn es von schwangeren Frauen in angemessenen Mengen eingenommen wird, das Risiko für Neuralrohrdefekte wie Spina bifida zu verringern. Folat spielt auch eine wichtige Rolle bei der Synthese von DNA, dem genetischen Material aller Zellen Ihres Körpers.