Gesundes Zuckerguss: Rezeptideen ohne Butter und raffinierten Zucker

Zuckerguss ist oft mit Butter und raffiniertem Zucker beladen, aber diese Elemente sind für eine reichhaltige, dekorative Tortenauflage nicht erforderlich. Nahrhafte Zutaten wie Nussbutter, Joghurt und Tofu sorgen ohne Butter für Cremigkeit, während natürliche Süßstoffe wie Honig raffinierten Zucker ersetzen können. Wenn Sie einige dieser üblichen Zutaten zusammenstellen, können Sie einen gesunden – sogar veganen – Zuckerguss herstellen, um jeden Kuchen zu verfeinern.

Zuckerguss mit Nussbutter

Es dauert nur drei Zutaten und ein paar Minuten, um einen köstlichen Zuckerguss mit Nussbutter zu zaubern. Verwenden Sie für dieses Rezept weiche, natürliche Erdnuss-, Mandel- oder Cashewbutter. Rühren Sie zwei Teile Nussbutter mit einem Teil Honig oder echtem Ahornsirup zusammen. Für jede Tasse Zuckerguss einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Für die geschmeidigste Textur müssen alle Zutaten zuerst auf Raumtemperatur gebracht werden.

Zuckerguss mit Joghurt

Der würzige Geschmack von Joghurt passt gut zu Kuchen, die traditionell mit Frischkäse überbacken werden. Lassen Sie eine Tasse einfachen, dicken Joghurt – wie griechisch – in ein mit Käsetuch oder Kaffeefilter ausgelegtes Sieb abtropfen. Nach ein paar Stunden Abtropfen im Kühlschrank hat der Joghurt die Konsistenz von dicker Sauerrahm. Den Joghurt mit 2 bis 3 Esslöffeln Agave oder Honig süßen. Beenden Sie den Zuckerguss mit einem Teelöffel Vanilleextrakt oder Zitronenschale.

Vegane Schokoladen-Ganache

Schokoladen-Ganache ist ein klassisches Rezept, das keinen Zuckerzusatz erfordert. Tauschen Sie für eine leichtere Version die Sahne gegen Milch aus. Zerkleinerte halbsüße oder bittersüße Schokolade in die gleiche Menge Nichtmilch wie Mandel- oder Sojamilch schmelzen. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, um eine streichfähige Konsistenz zu erhalten. Für einen noch festeren Zuckerguss, der sich gut für Paspeln eignet, kühlen Sie die Ganache im Kühlschrank bis zu 30 Minuten lang unter häufigem Rühren.

Cremiger Tofu-Zuckerguss

Wenn Sie einen milden weißen Belag zum Tönen und Würzen benötigen, macht dieses Tofu-basierte Zuckerguss den Trick. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine 8 Unzen festen Tofu bei Raumtemperatur mit 3 Esslöffeln Agave oder Honig, 2 Esslöffeln geschmolzenem Kokosöl und einer Prise Salz pürieren. Den Zuckerguss mit einem halben Teelöffel Extrakt wie Vanille oder Pfefferminze abschmecken. Für eine festere Konsistenz den Zuckerguss etwa eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.