Tofu ersetzen: Lebensmittel ohne östrogenen Effekt

Warum auf Tofu verzichten?

Tofu ist für viele Vegetarier und Veganer eine Hauptproteinquelle, doch manche möchten Soja meiden – etwa Frauen während einer Brustkrebsbehandlung. Phytoöstrogene binden an dieselben zellulären Rezeptore wie das Hormon Östrogen. Soja ist eine der wichtigsten Quellen für Isoflavonoid-Phytoöstrogene. Wissenschaftliche Studien zeigen gemischte Ergebnisse; bei bestimmten Frauen kann Soja in großen Mengen das Brustkrebsrisiko potenziell erhöhen und bestimmte Behandlungen beeinflussen.

Proteinbedarf decken

Erwachsene Männer benötigen mindestens 56 Gramm Eiweiß pro Tag, erwachsene Frauen mindestens 46 Gramm. Stillende oder schwangere Frauen, Menschen mit viel Widerstandstraining oder bestimmte Erkrankungen können größere Mengen benötigen.

Alternative Proteinquellen

Viele pflanzliche Lebensmittel enthalten Eiweiß. Bohnen liefern 12 bis 18 Gramm Protein pro Portion, Körner 5 bis 8 Gramm, und Gemüse wie Pilze, Spinat und Brokkoli bis zu 4 Gramm pro Portion. Eier und Milchprodukte wie Käse, Milch und Joghurt liefern 5 bis 11 Gramm Protein pro Portion. Ein Klasse-A-Ei (50 g) enthält 6 g Protein. Fettfreie Trockenmilch oder Molkenproteinpulver können in Smoothies gemischt werden.