Was stimmt nicht mit Rapsöl?

Bedenken hinsichtlich der Sicherheit beim Verzehr von Rapsöl entstehen aus der Annahme, dass es aus Raps gewonnen wird. Rapsöl enthält sehr viel Erucasäure, eine Fettsäure, die für die Erhöhung der Leber- und Herzfettwerte verantwortlich sein kann und in großen Mengen giftig sein kann. Bevor Sie entscheiden, ob etwas mit Rapsöl nicht in Ordnung ist, sollten Sie alle Fakten zu dessen Herstellung, gesundheitlichen Risiken und Vorteilen berücksichtigen.

Identifizierung

Rapsöl wird durch Pressen der Samen von Rapspflanzen hergestellt, nicht durch Pressen von Rapspflanzen. Obwohl die Rapspflanze in Kanada durch natürliche Kreuzung der Rapspflanze in den frühen 1970er Jahren entwickelt wurde, unterscheidet sich ihr Ernährungsprofil von herkömmlichem Rapssamen durch ihre verringerten Gehalte an Fettsäure Erucasäure und ernährungshemmenden Verbindungen, die als Glucosinolate bezeichnet werden, so die Website Canola Oil Info.

Sicherheit

Canola Oil wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als „allgemein als sicher“ (GRAS) eingestuft. Im Jahr 2006 wurde eine qualifizierte Behauptung herausgegeben, wonach 1,5 Esslöffel Raps täglich das Risiko für Herzerkrankungen verringern könnten. Rapsöl ist das einzige Pflanzenöl mit hohem Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, für das die FDA eine qualifizierte gesundheitsbezogene Angabe ausgestellt hat. Rapsöl hat langkettige Fettsäuren, die normalerweise als gesünder eingestuft werden als kurzkettige Lebensmittel wie Fleischfett.

Ernährung

Die American Heart Association betrachtet Rapsöl als gesundes Öl, weil es den niedrigsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren aller Pflanzenöle enthält, 4 g mehrfach ungesättigte und 9 g einfach ungesättigte Fettsäuren pro Esslöffel. Diese Anteile an gesunden Fetten können LDL, das „schlechte“ Cholesterin, senken und HDL, das „gute“ Cholesterin, aufrechterhalten. Fett versorgt jede Körperzelle mit Energie und unterstützt die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K sowie von Beta-Carotin. Rapsöl enthält Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die zum Wachstum und zur Entwicklung des Gehirns beitragen können. Mit 124 Kalorien pro Esslöffel liefert Raps 2,44 Milligramm des Antioxidans Vitamin E und 10 Mikrogramm Vitamin K laut USDA Nutrient Data Laboratory.

Gesundheit

Rapsöl ist eine gute Quelle für ALA oder Alpha-Linolensäure, eine essentielle Fettsäure, die laut Canola Info zum Schutz vor Herzerkrankungen beiträgt, der Haupttodesursache in Nordamerika. Rapsöl liefert 1,3 Gramm pro Esslöffel, was die empfohlene Tagesdosis für Frauen und 80 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer darstellt. Eine Rapsölspezialität weist einen hohen Öl- und einen niedrigen Linolgehalt auf, der eine hohe Stabilität beim Braten bietet und keine Hydrierung erfordert. Dieses Öl ist eine noch gesündere Option für Lebensmittelunternehmen, um die Menge an Transfett in den von ihnen produzierten Lebensmitteln zu reduzieren.