Yamswurzeln mit Haut braten – einfach und lecker

Yamswurzeln, die in der amerikanischen Ernährung häufig gegen Süßkartoffeln ausgetauscht werden, sind stärkehaltige Knollen mit rötlicher Haut und pink-orangefarbenem Fruchtfleisch. Sie sind reich an Beta-Carotin, einem Antioxidans, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und Sehvermögen sowie Knochenentwicklung fördert. Zudem enthalten sie viel Vitamin C, ein wichtiges Instrument zur Gewebereparatur. Eine große Yamswurzel ohne Salzzusatz enthält etwa 185 Kalorien, 43 g komplexe Kohlenhydrate und 5,4 g herzgesunde Ballaststoffe. Das Rösten von ungeschälten Yamswurzeln ist eine einfache und köstliche Methode, um dieses nahrhafte Gemüse zuzubereiten.

Die richtigen Yamswurzeln auswählen

Wählen Sie gleich große Yamswurzeln, damit jede Knolle in der gleichen Zeit geröstet wird. Die besten Yamswurzeln sind an den Enden verjüngt und in der Mitte rund und schwer für ihre Größe.

Vorbereitung

Schrubben Sie die Yamswurzeln unter fließendem Wasser, um Oberflächenschmutz zu entfernen. Tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Falls erforderlich, schneiden Sie mit einem Kochmesser alle gequetschten oder entkernten Stellen aus.

Schneiden Sie die Spitzen von jedem Ende der Yamswurzeln ab. Schneiden Sie jede Yamswurzel der Länge nach in vier Viertel. Schälen Sie nicht. Legen Sie die Scheiben mit der Haut nach unten auf das Backblech.

Würzen und Backen

Sprühen Sie jede Yamswurzel mit Olivenölspray ein. Bestäuben Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Heizen Sie den Backofen auf 425 Grad vor. Legen Sie das Backblech mit den Yamswurzeln auf den mittleren Rost.

Braten Sie die Yamswurzeln etwa 45 Minuten lang und drehen Sie sie alle 10 Minuten mit einem Spatel um, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. Testen Sie die Scheiben nach 40 Minuten auf Garheit: Die Klinge des Kochmessers sollte leicht durch die Mitte der Yamswurzeln gleiten. Servieren Sie sie sofort.

Tipp und Zutaten

Für Variationen dieses gesunden Gerichts streuen Sie frische Kräuter, Salz und Pfeffer auf die Scheiben.

Benötigte Dinge: Rohe ganze Yamswurzeln, Papiertücher, Kochmesser, Backblech, Olivenölspray, Salz und Pfeffer, Spatel.