Spinat als Eisenquelle: Vorteile und Nachteile

Häm vs. Nonheme Eisen

Eisen ist ein wichtiges Mineral, das in vielen wesentlichen Funktionen eine Rolle spielt. Frauen benötigen in den Jahren der Menstruation mehr Eisen als Männer: 18 mg gegenüber 8 mg bei Männern. Nach den Wechseljahren sinkt diese Menge bei Frauen auf 8 mg. Ungefähr zwei Drittel des Eisens im Körper befinden sich in einem Protein namens Hämoglobin, während die restlichen Mengen an Myoglobin oder andere Proteine gebunden sind. Die Hauptfunktion von Eisen ist der Sauerstofftransport, es ist jedoch auch an einigen biochemischen Reaktionen beteiligt.

Eisen kommt in zwei Formen vor: Häm und Nonheme. Hämeisen, das aus Hämoglobin gewonnen wird, stammt aus tierischen Nahrungsmitteln. Nonheme Eisen, das an Myoglobin haftet, kommt aus pflanzlichen Quellen, erklärt das Amt für Nahrungsergänzungsmittel. Huhn, Rindfleisch, Austern und Pute sind reich an Hämeisen, das vom Körper leichter aufgenommen und verwertet wird. Spinat sowie Haferflocken, Bohnen und Tofu sind reich an nicht-hämischem Eisen. Obwohl diese Art von Eisen immer noch von Vorteil ist, nutzt Ihr Körper es nicht so effizient.

Funktionen von Eisen

Hämeisen aus Hämoglobin hilft, Sauerstoff an Gewebe und Organe zu liefern. Nicht-hämisches Eisen aus Myoglobin transportiert Sauerstoff zu den Muskeln. Da Spinat nur nicht-hämisches Eisen liefert, besteht ein Nachteil darin, dass Sie möglicherweise Ihren Geweben und Organen das für die Grundfunktionen erforderliche Eisen entziehen. Eisen ist auch wichtig, um das Zellwachstum zu regulieren und die Zelldifferenzierung zu unterstützen. Wenn Sie in Ihrer Ernährung nur Nicht-Häm-Eisen aus Spinat zu sich nehmen, kann dies zu Problemen beim Zellwachstum führen.

Eisenmangel

Ein weiterer Nachteil der Verwendung von Spinat als Eisenpräparat besteht darin, dass es zu einer Form von Eisenmangel kommen kann, bekannt als Anämie, da es nur Hämeisen liefert. Wenn die Eisenspeicher in Ihrem Körper aufgebraucht sind, haben Sie eine blasse Haut, fühlen sich schwach und haben ein geschwächtes Immunsystem. Dieser Mangel kann durch unzureichende Aufnahme von eisenreichen Nahrungsmitteln, übermäßige Blutungen oder durch schlechte Resorption verursacht werden. Um einen Mangel zu vermeiden, nehmen Sie Lebensmittel mit Hämeisen in Ihre Ernährung auf.

Eisenaufnahme

Das Essen einer Vielzahl von eisenreichen Lebensmitteln, einschließlich Spinat, ist nur dann wirksam, wenn Sie die richtigen Arten von Lebensmitteln in Ihrer Ernährung zu sich nehmen. Vitamin C-reiche Lebensmittel wie Erdbeeren, Orangen, Brokkoli und rote Paprikaschoten helfen Ihrem Körper, Eisen aufzunehmen. Koffeinhaltige Getränke können dazu führen, dass Ihr Verdauungssystem Eisen schnell ausscheidet, bevor es die Chance bekommt, es aufzunehmen. Wenn Spinat für Sie die wichtigste Eisenquelle ist, trinken Sie während des Essens keinen Kaffee, Tee oder Cola. Kalzium beeinflusst auch, wie effizient Ihr Körper Eisen aufnimmt. Spinat liefert neben Eisen auch Kalzium. Ihr Körper kann das Eisen in Spinat möglicherweise nicht effektiv verwenden, da das Kalzium seiner Absorption entgegenwirken kann.