Welche Vitamine enthält Salat?

Unterschiede bei den Salatsorten

Die drei häufigsten Salatsorten – Römersalat, Butterhead und Crispead – enthalten unterschiedliche Mengen an Vitaminen. Je dunkler der Salat, desto mehr Nährstoffe enthält er im Allgemeinen. Römersalat punktet mit hohem Vitamingehalt; Die weltweit gesündesten Lebensmittel unterstützen es als herzgesundes Lebensmittel und führen es als ausgezeichnete Quelle für bestimmte Vitamine auf. Kopfsalat, der die Sorten Bibb und Boston enthält, enthält weniger Vitamine, ist aber immer noch eine gute Quelle für einige. Eisbergsalat, der vernachlässigbare Mengen an Vitaminen enthält, steht ganz unten auf der Liste.

Römersalat

Zwei Tassen Römersalat sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A. Mit 2.912 IE enthält diese Portion 58 Prozent des empfohlenen Tageswerts basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Römersalat enthält außerdem 1.747 mg Beta-Carotin, das in Ihrem Körper in Vitamin A umgewandelt wird. The World's Healthiest Foods stellt fest, dass der Römersalat 26,88 mg Vitamin C enthält. Dies macht ihn zu einer sehr guten Quelle für dieses wichtige Antioxidans, das zusammen mit Beta-Carotin die Oxidation des Cholesterins verhindert und so zur Verhinderung der Plaquebildung an den Arterienwänden beiträgt. Die Website nennt Romaine auch eine sehr gute Quelle für Folsäure mit 151,98 mg und Vitamin B1 und Vitamin B2. 2 Tassen Romaine enthalten 0,11 mg jedes dieser B-Komplex-Vitamine. Römersalat ist auch reich an Kalium und liefert 114 µg pro 2-Tassen-Portion.

Bostoner und Bibb-Salat

Butterhead-Salat, zu dem die beliebten Bostoner und Bibb-Sorten gehören, hat große, süß schmeckende, zarte Blätter. Nach Angaben der National Agricultural Library des US-Landwirtschaftsministeriums enthält der Kopfsalat 73 µg Folsäure pro 100 g und 3.312 IE Vitamin A.

Eisbergsalat

Crisphead-Kopfsalate wie Eisberg sind grün, Blätter außen und innen weißlich. Laut Ralph Ofcarcik, Ph.D., Direktor für Ernährungsdienstleistungen bei Red Mountain Spa in St. George, Utah, verdient Eisbergsalat seinen Ruf als minderwertige Nahrungsquelle in hohem Maße. Nach Angaben der National Agricultural Library des US-Landwirtschaftsministeriums (US Department of Agriculture) belegen die Salate den letzten Platz in Bezug auf Vitamin-A- und Vitamin-C-Gehalt sowie Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, B6 und Vitamin E. Eisbergsalat enthält 2,8 mg Vitamin C plus 0,041 mg Thiamin.