Milchsäure vs. Zitronensäure

säure und Zitronensäure sind zwei kleine Moleküle auf Kohlenstoffbasis die beide saure Eigenschaften haben. Während sie in Lebensmitteln häufig vorkommen - sie kommen sowohl in der Natur als auch als Zusatzstoffe vor - sind sie auch wichtige metabolische Zwischenprodukte. Dies bedeutet dass Ihr Körper sowohl Milchsäure als auch Zitronensäure bei der Verbrennung von Kraftstoffmolekülen zur Energiegewinnung produziert.

Milchsäure

Milchsäure hat die chemische Formel C3H6O3. Es ist ein sehr kleines Molekül das in vielen Lebensmitteln vorkommt einschließlich fermentierter Milchprodukte. Bestimmte Bakterien bauen den Zucker in der Milch ab und bilden Milchsäure die mit Milchproteinen reagiert. Dies bewirkt dass die Milch eindickt und eine cremige oder cremige Textur und einen sauren Geschmack entwickelt. Joghurt ist ein Beispiel für ein fermentiertes Milchprodukt dessen Textur und Geschmack von der Anwesenheit von Milchsäure abhängen.

Zitronensäure

Zitronensäure ist ein größeres Molekül als Milchsäure mit der chemischen Formel C6H8O7. Es ist jedoch in vielerlei Hinsicht der Milchsäure ähnlich: Sie haben ähnliche chemische Eigenschaften und reagieren unter vielen der gleichen Bedingungen. Zitronensäure kommt auf natürliche Weise in vielen Lebensmitteln vor insbesondere in Obst und Gemüse. Es ist auch ein weit verbreitetes Lebensmittelkonservierungsmittel - Zitronensäure erhöht den Säuregehalt von Lebensmitteln und erschwert das Wachstum von Bakterien.

Milchsäure im Körper

Ihre Zellen - und die Zellen vieler anderer lebender Organismen - unter bestimmten Umständen Milchsäure produzieren. Wenn Sie Zucker für Energie in Abwesenheit von ausreichend Sauerstoff verbrennen wandeln Sie den Zucker zuerst in Moleküle um die Pyruvat genannt werden. Sie wandeln dann Pyruvat in Milchsäure um. Dieser gesamte Prozess Fermentation genannt führt zur Erzeugung einer kleinen Energiemenge. Beim Menschen tritt dieser Prozess am häufigsten in hart arbeitenden Muskeln auf - Milchsäure ist für die Muskelverbrennung verantwortlich die Sie bei Sprint- und Kraftanstrengungen spüren.

Zitronensäure im Körper

Sie produzieren Zitronensäure wie Milchsäure während des Zellstoffwechsels. Im Gegensatz zur Milchsäureproduktion erfolgt die Zitronensäureproduktion jedoch nur wenn Ihre Zellen über ausreichend Sauerstoff verfügen. Tatsächlich ist die Bildung von Zitronensäure der erste Schritt des wichtigen Stoffwechselweges namens Krebs-Zyklus der für den überwiegenden Teil der Energieproduktion in menschlichen Zellen verantwortlich ist