Lebensmittelzusatzstoffe als Allergieauslöser: Was Sie wissen sollten

Lebensmittelzusatzstoffe, die allergische Reaktionen hervorrufen können

Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel sowie Lebensmittelfarbstoffe gehören zu den Lebensmittelzusatzstoffen, die bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen können. Zu den allergischen Reaktionen auf Lebensmittelzusatzstoffe zählen Nesselsucht, Durchfall und andere Magen-Darm-Probleme sowie Atemwegserkrankungen wie Asthma.

Mononatriumglutamat und Gelbe Farbstoffe

Mononatriumglutamat oder MSG wird Lebensmitteln als Geschmacksverstärker zugesetzt. Diese häufige Zutat in asiatischen Lebensmitteln kann zu allergischen Reaktionen wie Engegefühl in der Brust und Asthma, Kopfschmerzen und Migräne, Durchfall, Schwitzen und Brennen im Nacken und in der oberen Brust führen. Unzählige Lebensmittel werden mit dem gelben Farbstoff Nr. 5 (Tartrazin 102 und Gelb 2G107) und dem gelben Farbstoff Nr. 6 (Sunset Yellow FCF 110) getönt.

Sulfite, BHA und BHT

Sulfite werden üblicherweise bei der Herstellung von verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken verwendet: Wein, getrocknete Früchte, weißer Traubensaft, gefrorene Kartoffeln, Maraschinokirschen, frische Garnelen und bestimmte Marmeladen und Gelees. Allergische Reaktionen auf Sulfite sind in der Regel Juckreiz, Hautausschlag und Bauchbeschwerden. Butylhydroxytoluol (BHT) und butyliertes Hydroxyanisol (BHA) werden vielen Frühstückszerealien, Broten und anderen Getreideprodukten zugesetzt.

Kaliumbromat und andere Zusätze

Kaliumbromat wird zur Herstellung vieler Backwaren verwendet. Laut der Internationalen Agentur für Krebsforschung ist bekannt, dass dieser Zusatzstoff bei Tieren Krebs verursacht. Andere Zusätze, die allergische Reaktionen hervorrufen können, sind Aspartam, Nitrate und Nitrite sowie Benzoate.