Tilapia & Lebensmittelvergiftung

Tilapia und Lebensmittelvergiftung: Sicherheit geht vor

Fisch kann eine Quelle für lebensmittelbedingte Krankheiten sein. Bakterien, Viren, Parasiten und Toxine können Tilapia kontaminieren. Richtige Lagerung und Zubereitung sind entscheidend.

Gefahrenquellen

Bakterien wie Campylobacter und Salmonellen sowie Viren wie Norovirus oder Hepatitis können vorkommen. Parasiten wie Anisakis simplex werden durch Einfrieren oder Kochen auf mindestens 63 Grad Celsius abgetötet.

Sicherer Umgang mit Fisch

Fisch sollte gekühlt bei maximal 5 Grad Celsius gelagert und innerhalb von zwei Tagen verwendet oder eingefroren werden. Beim Kochen ist auf eine vollständige Garung zu achten. Reste umgehend kühlen und nicht lange aufbewahren.