Cholin gilt als essentieller Nährstoff für den Menschen und wird aufgrund seiner physiologischen Wirkung häufig mit den B-Vitaminen in Verbindung gebracht. Cholin soll auch den Neurotransmitter Acetylcholin synthetisieren, einen Hirnbotenstoff, der an höheren Gehirnfunktionen und der Muskelkontrolle beteiligt ist. Einige Studien, insbesondere aus den 1980er Jahren, haben gezeigt, dass ein niedriger Cholinspiegel im Blutkreislauf mit bestimmten Arten von Migräne verbunden ist. Eine in einer 1984 im „British Medical Journal“ veröffentlichte Studie ergab, dass der Cholinspiegel der roten Blutkörperchen bei Patienten mit Clusterkopfschmerzen signifikant niedriger war als bei einer altersbezogenen Kontrollgruppe.
Es gibt keine FDA-Ernährungsempfehlungen für Cholin; es wird jedoch eine ausreichende Zufuhr von 425 mg pro Tag für Frauen und 550 mg für Männer empfohlen. Cholin kommt in vielen Lebensmitteln vor, insbesondere in Rinderleber, Eiern, Fisch, Hühnchen, Milch, Blumenkohl, Spinat und Weizenkeimen. Cholin kann nicht direkt als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden; weshalb Lecithin als Ersatz empfohlen wird. Insbesondere für Menschen mit Kopfschmerzen, Migräne und Cluster-Erkrankungen kann eine Ergänzung mit Lecithin ein nützliches Experiment sein, da es völlig sicher ist und keine bekannten Nebenwirkungen aufweist.
Cholin ist nicht nur für die Acetylcholinsynthese im Gehirn benötigt, sondern ist auch ein wesentlicher Bestandteil der Zellmembranen und unterstützt die normale Funktion von Leber und Gallenblase sowie die Gesundheit der Myelinhüllen. Als solches wird Cholin mit höheren Gehirnfunktionen wie Gedächtnis, Stimmung und Kognition in Verbindung gebracht. Ein Cholinmangel wurde mit Lebererkrankungen, verminderter Nierenfunktion, neurologischen Störungen, Gedächtnisstörungen, Unfruchtbarkeit, hohem Blutdruck, Muskelzuckungen, Knochenanomalien und der Förderung von Krebs in Verbindung gebracht.

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