Kann dunkle Schokolade allergische Reaktionen hervorrufen?

chokolade ist ein gutes Beispiel dafür warum es für Ärzte manchmal schwierig ist eine Allergie genau zu diagnostizieren. Eine große Anzahl von Amerikanern wird Ihnen mit unterschiedlichem Bedauern mitteilen dass sie allergisch gegen Schokolade sind. Wahre Allergien gegen Kakao selbst den Hauptbestandteil von Schokolade sind klinisch selten. Die Erklärung liegt in der Vielzahl der Zutaten die in den meisten Schokoladenprodukten enthalten sind einschließlich dunkler Schokolade.

Allergien und Empfindlichkeiten

Bei einigen Personen verursachen bestimmte Lebensmittel eine Reihe von Nebenwirkungen. Bei einer echten Nahrungsmittelallergie verwechselt Ihr Körper ein Protein in der beleidigenden Nahrung als Bedrohung. Ihr Immunsystem reagiert indem es die wahrgenommene Infektion mit Reaktionen wie Antikörpern und Histaminen angreift die eine Reihe von unangenehmen Auswirkungen haben. Lebensmittel können auch unangenehme Reaktionen auslösen an denen Ihr Immunsystem nicht beteiligt ist. Diese werden als Empfindlichkeiten oder Unverträglichkeiten bezeichnet. Unverträglichkeiten sind im Allgemeinen weniger schwerwiegend als Allergien obwohl sie immer noch sehr schmerzhaft oder unangenehm sein können.

Reine Schokolade

Reine Schokolade wird aus Kakaobohnen gewonnen den Samen eines kleinen tropischen Baumes. Sie werden fermentiert getrocknet und dann zu Schokolade geröstet. Die beiden Hauptbestandteile von Schokolade Kakao und Kakaobutter werden normalerweise im Rahmen des Herstellungsprozesses getrennt. Kakao enthält die Wirkstoffe von Schokolade einschließlich der Stimulanzien Koffein und Theobromin sowie seiner Aromastoffe. Kakaobutter ist das Fett das reiner Schokolade ihren Reichtum und ihre Textur verleiht. Allergien gegen den einen oder anderen sind selten aber bekannt. Möglicherweise sind Sie auch unverträglich gegenüber Koffein oder Theobromin was eine nachteilige Reaktion hervorrufen würde.

Dunkle Schokoladenprodukte

Handelsübliche dunkle Schokolade enthält eine Vielzahl von Zusatzstoffen die zur Verbesserung der Textur des Geschmacks der Haltbarkeit und der Handhabungseigenschaften entwickelt wurden und Rentabilität. Viele davon sind bekanntermaßen entweder Allergene oder häufige Auslöser von Unverträglichkeiten. Die besten Marken geben nur Zucker Sojalecithin und Vanille hinzu minderwertige Zartbitterschokolade kann jedoch Milchprodukte aus Soja oder Eiern gewonnenes Lecithin Gelatine und Maissirup oder andere Süßungsmittel enthalten. Eine Kreuzkontamination im Werk kann auch zu Spuren von Eiern Nüssen Erdnüssen Gluten oder anderen Allergenen führen. Dunkle Schokolade von geringerer Qualität enthält auch eine Reihe von Emulgatoren Konservierungsmitteln und Antioxidantien die bei empfindlichen Personen Reaktionen hervorrufen können.

Diagnose

Es kann für Ihren Arzt oder Allergiker schwierig sein zwischen einer echten Schokoladenallergie und einer echten Schokoladenallergie zu unterscheiden eine Sensibilität für Schokoladenzutaten. In der Regel sind zahlreiche Tests erforderlich um ein Gefühl dafür zu bekommen welche Zutaten schuld sind und um sie zu überprüfen. Eine echte Schokoladenallergie führt zu einer Reaktion mit reinem nicht alkalisiertem Kakao. Es kann jedoch lange dauern bis eine Unverträglichkeit gegenüber verschiedenen Zutaten richtig erkannt wird. Wenn Sie wirklich gegen Schokolade allergisch sind können Sie möglicherweise handelsübliche Pralinen von geringer Qualität essen. Wenn Sie auf die Zusätze reagieren können Sie möglicherweise die bessere Qualität reiner Schokolade essen.