Palmito: Ein vielseitiges, nährstoffreiches Gemüse
Geerntet aus dem inneren Kern bestimmter Palmen (Pfirsichpalme, Açaí, Kokosnuss), ist Herzpalme ein vielseitiges, nährstoffreiches Gemüse, das es wert ist, in Ihre Ernährung aufgenommen zu werden.
Nährwerte pro 100 g (dosiert, abgetropft)
- Kalorien: 32 kcal
- Protein: 2,7 g
- Fett: 0,4 g
- Kohlenhydrate: 4 g | Ballaststoffe: 2,5 g
- Vitamin C: 10 mg (11 % Tagesbedarf)
- Folat: 58 µg (15 % Tagesbedarf)
- Kalium: 384 mg (8 % Tagesbedarf)
- Magnesium: 38 mg (9 % Tagesbedarf)
- Eisen: 1,7 mg (9 % Tagesbedarf)
- Zink: 1,1 mg (10 % Tagesbedarf)
Gesundheitsvorteile
- Gewichtsmanagement: Niedrigkalorisch, ballaststoffreich → Sättigung
- Herzgesundheit: Kalium + Magnesium senken Blutdruck; Phytosterole reduzieren Cholesterinaufnahme
- Blutzuckerkontrolle: Niedriger GI, Ballaststoffe verlangsamen Glukoseaufnahme
- Verdauungsgesundheit: Präbiotische Ballaststoffe nähren nützliche Darmbakterien
- Antioxidative Unterstützung: Vitamin C, Polyphenole bekämpfen oxidativen Stress
- Knochengesundheit: Magnesium, Mangan, Kupfer tragen zur Knochenmatrix bei
Kulinarische Verwendung
- Salate (klassischer Millionärssalat)
- Dips, Aufstriche, vegane „Krabben“-Küchlein
- Pfannengerichte, Suppen, Eintöpfe
- Pizzabelag, Nudelzugabe
Hinweise
- Dosierte Versionen sind oft natriumreich – gut abspülen oder frisch/tiefgekühlt wählen
- Nachhaltige Beschaffung: auf zertifizierte Pfirsichpalme achten (Herzpalme ist erneuerbar; Ganzbaum-Ernte tötet die Palme)
Eine köstliche, nährstoffreiche Ergänzung für pflanzenbasierte Ernährung.
