Mandelöl: Vorteile, Arten & potenzielle Wirkungen – Ein umfassender Ratgeber

Zwei Arten

Es gibt zwei Arten von Mandeln, bittere und süße. Jede kann zu Öl extrahiert werden, und einige Mandelöle sind Kombinationen des reinen Extrakts jeder Sorte. Eine Möglichkeit, den Unterschied zwischen bitteren und süßen Mandeln zu erkennen, ist die Farbe der Blüten der Pflanze. Süße Mandeln haben im Allgemeinen weiße Blüten, während die der bitteren Mandeln rosa sind. Auch die Form der Nuss ist ein Indikator.

Bittere Mandeln sind typischerweise kürzer und breiter. Der wesentliche Unterschied zwischen den beiden Sorten liegt jedoch in ihren chemischen Bestandteilen, die bestimmen, wie sicher ihre extrahierten Öle für die Anwendung und den Verzehr sind. Süßes Mandelöl ist die harmlose Art und kann sicher eingenommen oder ohne Einschränkungen auf die Haut aufgetragen werden. Bitteres Mandelöl hingegen ist die gefährlichere Sorte, und man sollte über seine Eigenschaften gut informiert sein, bevor man es verwendet.

Giftige Substanzen

Die Hälfte des Volumens von bitterem Mandelöl besteht aus den nützlichen Nährstoffen, die in der süßen Sorte vorkommen. Dies sind hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren. Die andere Hälfte besteht jedoch aus drei giftigen Substanzen, die in der süßen Sorte überhaupt nicht vorkommen. Dies sind Amygdalin, Benzaldehyd und Blausäure. Amygdalin ist eine Substanz, die in den meisten Rosengewächsen vorkommt – der taxonomischen Familie, der Mandeln angehören, und dazu Aprikosen, Pflaumen und Pfirsiche gehören. Wenn Amygdalin im Prozess der Ölgewinnung chemisch aufgespalten wird, werden die anderen beiden giftigen Substanzen gebildet. Benzaldehyd verleiht der Mandel ihren charakteristischen Geschmack und Duft.

Blausäure ist allgemeiner als Prussigsäure bekannt und hochgiftig. Etwa 4–9 Milligramm dieser Substanz sind in einem Stück bitterer Mandel enthalten. Daher wird das aus bitteren Mandeln gewonnene Öl meist nur äußerlich angewendet. Um für den Verzehr geeignet zu sein, muss die Blausäurekomponente zuerst entfernt werden. Die interne Anwendung sollte nur in kleinen Dosen erfolgen und sollte idealerweise unter dem Rat oder direkt von medizinischem Fachpersonal verabreicht werden.

Vorteile

Ironischerweise werden die medizinischen Eigenschaften von bitterem Mandelöl tatsächlich aus seinen giftigen Substanzen abgeleitet. Diese Toxizität kann das Wachstum von Bakterien, Pilzen, Protozoen, Darmwürmern und sogar Viren stoppen. Infektionen durch solche Mikroorganismen, sei es in den inneren Organen oder auf der Haut, können mit der Anwendung der richtigen Dosierung von bitterem Mandelöl geheilt werden. Amygdalin soll die Empfindlichkeit der Nerven verringern, was es bitterem Mandelöl ermöglicht, auch als Anästhetikum zu wirken.

Laut dem National Cancer Institute hat Blausäure die Fähigkeit, den Fortschritt bestimmter Arten von Krebszellen zu hemmen. Die einfach ungesättigten Fettsäuren, die sowohl in bitterem als auch in süßem Mandelöl vorkommen, können helfen, einen guten Spiegel an High-Density-Lipoprotein (HDL-Cholesterin) aufrechtzuerhalten und Low-Density-Lipoproteine (LDL-Cholesterin) zu reduzieren, was Mandelöl gut für das Herz macht.

Verwendungen

Süßes Mandelöl ist in seiner Zusammensetzung fast identisch mit Olivenöl und kann in der Küche als guter Ersatz verwendet werden. Die Lebensmittelverarbeitungsindustrie entfernt die Blausäure aus der bitteren Sorte und nutzt den Benzaldehyd, um mandelgeschmackte Produkte herzustellen. Mandelöl ist auch als Emolliens bekannt, was bedeutet, dass es den Wasserverlust und die Feuchtigkeitsaufnahme der Haut ausgleichen kann, wodurch sie weich und glatt wird. Daher wird es häufig als Inhaltsstoff in Kosmetikprodukten verwendet. In der Massagetherapie fungiert es als Trägeröl für andere ätherische Öle, da die süße Sorte kein starkes Aroma hat und leicht von der Haut absorbiert wird.

Ersatzstoffe

Aufgrund des Risikos, das durch die Toxizität der bitteren Sorte entsteht, und auch unter Ausnutzung der Nachfrage nach mandelduftenden oder -geschmackten Produkten, haben einige Hersteller begonnen, Ersatzstoffe zu verwenden. Diese stammen aus Samen von Früchten, die in ihrer Zusammensetzung der bitteren Mandel ähnlich sind. Obwohl einige Kosmetika oder ätherische Öle als 'bittere Mandel' verpackt sein können, ist es sehr wohl möglich, dass sie tatsächlich aus Aprikosen- oder Pfirsichkernen oder sogar Kirschkernen gewonnen werden.