Meersalz: Zusammensetzung, Vorteile & Unterschiede zu Speisesalz

Salz ist eine Verbindung, die aus einem Atom Natrium und einem Atom Chlor besteht. Ohne Salz wären die biologischen Prozesse, die das Leben erhalten, nicht möglich. Salz macht 77 Prozent der gesamten gelösten Feststoffe im Meer aus. Es gibt andere gelöste Mineralien im Meersalz, und dies ist der Hauptunterschied zwischen Meersalz und gewöhnlichem Speisesalz. Speisesalz wurde raffiniert, um andere Mineralien zu entfernen. Meersalz wird durch Verdampfung von Meerwasser gewonnen. Meersalz wird auch aus Salzminen extrahiert, die die verdampften Überreste alter Meeresböden sind.

Zusammensetzung

Meersalz besteht aus Natriumchlorid und anderen Elementen wie Kalzium, Magnesium und Kalium. Auch Bikarbonate (Moleküle aus Wasserstoff, Kohlenstoff und Sauerstoff) sind vorhanden. Meersalz wird aus Meerwasser durch einen Verdampfungsprozess in verschiedenen Becken extrahiert. Dies ist notwendig, um Mineralien auszufällen, die einen unangenehmen Geschmack haben, wie Bromid und Bikarbonate. Meerwasser hat einen Salzgehalt von 3,5 Prozent. Dies ist entscheidend für den Erhalt des Lebens von Meeresorganismen.

Physische Struktur

Meersalz besteht, wenn es durch Verdampfung ausgefällt wird, aus Kristallen in isometrischen und kubischen Formen. Die Größe der Kristalle hängt davon ab, wie es durch Wasserverdampfung extrahiert wurde. Bestimmte Mineralien können nach diesem Prozess verbleiben und die kristalline Struktur des Salzes beeinflussen. Größere Salz Kristalle werden typischerweise als Koscher-Salz verwendet. Meersalz-Kristalle sind weiß, gesprenkelt mit Spurenelementen und anderen Verbindungen, die unterschiedliche Farben haben.

Biochemie

Biologische Funktionen erfordern Salz, weil Natrium ein Elektrolyt ist und elektrische Signale entlang des Nervensystems leitet. Viele der Funktionen des Körpers erfordern eine Kommunikation zwischen dem Gehirn und inneren Organen wie dem Herzen und der Lunge. Andere Organe wie die Nieren und die Leber kontrollieren die Körperchemie und sind auf Salz angewiesen, um die Flüssigkeiten im Körper zu regulieren. Chlorid verbindet sich mit Wasserstoff, um Wasserstoffchlorid zu bilden. Wasserstoffchlorid reagiert mit Wasser, um Salzsäure zu bilden, die für die Verdauung von Nahrung notwendig ist.

Kulinarische Verwendung

Meersalz wird verwendet, um Lebensmittel zu würzen, und war historisch gesehen aufgrund seiner Zugänglichkeit und niedrigen Kosten beliebt. Das Koscheren von Fleisch erfordert große Salz Kristalle, um Blut und Flüssigkeiten zu ziehen. Dieser Prozess ist auch antibakteriell. Meersalz ist geschmackvoller aufgrund von Spurenelementen, die in raffiniertem Speisesalz fehlen. Darüber hinaus enthält raffiniertes Salz Zusatzstoffe wie Anti-Backmittel, die den Geschmack des Salzes verändern. Die größere Kristallgröße von Meersalz macht es auch geeigneter als Kruste für Fleisch und Fisch.