Kichererbsenwurzel: Traditionelle Anwendungen, Ernährung & kulturelle Nutzung

Tropische Kulturen haben viele traditionelle Anwendungen der Kichererbsenwurzel. Die Samen der Wurzel sind reich an Protein und können als gesunder Snack gegessen werden, ähnlich wie Sonnenblumenkerne und Erdnüsse. Die Kichererbsenwurzel wird in lateinamerikanischen Ländern oft zu Suppe oder zu Viehfutter gemahlen. In Chile wird Kichererbsenwurzel gekocht, um Kichererbsenmilch herzustellen. Die Milch wird für Babys und als Medizin bei Durchfall verwendet.

Textilien

Kichererbsenwurzel hat Anwendungen bei der Herstellung von Textilien. Die Pflanze produziert Stärke, die zum Veredeln von Baumwoll-, Seiden- und Wollstoffen verwendet werden kann. Die Inhaltsstoffe in der Kichererbsenwurzel und den Blättern liefern auch einen Indigo-Farbstoff für Stoffe.

Tierfutter

Verschiedene Teile der Kichererbsenwurzel, Blätter und Samen werden als Tiernahrung verwendet. Wenn der Stiel oder die Wurzeln getrocknet werden, können die Samen für Haustier- oder Viehfutter geerntet werden. Die Schalen der Kichererbsen können in ihrem frischen „grünen“ Zustand verwendet oder getrocknet und als Futter für Nutztiere verwendet werden.

Menschlicher Verzehr

Der hohe Proteingehalt der Kichererbsenwurzel und der Samen macht die Pflanze als Basis für eine Vielzahl von menschlichen Lebensmitteln beliebt. Von der Wurzel geerntete Samen werden häufig zu Mehl gemahlen, um Suppe und Brot herzustellen. Gemahlene Samen werden mit Zitrone, Salz und Pfeffer gemischt und als Beilage serviert. Wenn die Kichererbse geteilt und die Samenschale entfernt wird, nennt man es Dhal. Nachdem der Dhal getrocknet ist, wird er zu einer feinen Mischung ähnlich Mehl gemahlen und zur Herstellung von Suppe, Kaffee, Snacks verwendet oder als Süßungsmittel zu Fleisch hinzugefügt. Samen einer Kichererbsenwurzel können in ihrem natürlichen Zustand gegessen oder geröstet, frittiert, gekocht oder geröstet und als Snack gegessen oder als Süßungsmittel zu Gewürzen vermischt werden.

Medizinische Anwendungen

Obwohl die Kichererbsenwurzel nicht wasserfest ist, wird sie in lateinamerikanischen Ländern oft als Pflaster verwendet. Organische Säure, die sich in den Blättern befindet, kann medizinisch zur Reinigung von Schnitten und Schürfwunden oder als Essigersatz in der Küche verwendet werden. Die Kichererbse ist ein cholesterinsenkendes Mittel und hat sich als wirksam zur Kontrolle des Cholesterinspiegels von Labortieren erwiesen. Die säuerlich schmeckenden Oxal- und Äpfelsäuren, die sich in der Wurzel, den Blättern und den Samenschoten befinden, werden zur Bekämpfung von Schlangenbissen, Warzen, Verstopfung, Durchfall, Sonnenstich, Bronchitis und Cholera verwendet. In Indien tränken Bauern die Säuren aus der Kichererbsenwurzel, indem sie nachts einen Musselinbezug über die Reihen der Feldfrüchte legen und dann die Säure sammeln und in Flaschen abfüllen, um sie zu verkaufen.