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Siedepunkt von Wasser: Temperatur auf Meereshöhe und Höhenabhängigkeit

Wasser kocht bei 100 °C (212 °F) bei standardmäßigem Luftdruck (1 atm = 101,325 kPa, Meereshöhe). Der Siedepunkt sinkt mit der Höhe, weil niedriger Luftdruck die Energie reduziert, die für den Auszug von Wassermolekülen aus der Flüssigphase erforderlich ist.

Ungefähre Siedepunkte nach Höhe

Höhe	Druck (kPa)	Siedepunkt
Meereshöhe (0 m)	101,3	100 °C (212 °F)
500 m (1.640 ft)	95,5	98,4 °C (209 °F)
1.000 m (3.280 ft)	89,9	96,7 °C (206 °F)
2.000 m (6.560 ft)	79,5	93,2 °C (200 °F)
3.000 m (9.840 ft)	70,1	89,8 °C (194 °F)
Mount Everest (8.848 m)	33,7	71 °C (160 °F)

Praktische Implikationen

Kochen: Längere Kochzeiten in großer Höhe erforderlich; Schnellkochtöpfe stellen Hochtemperatur-Kochen wieder her.
Sterilisation: Autoklaven müssen 121 °C erreichen – erfordert Druckkammer unabhängig von der Höhe.
Getränke: Tee-/Kaffee-Extraktion bei niedrigeren Temperaturen unvollständig.

Formel (Annäherung)

T_b ≈ 100 − (0,00335 × Höhe in Metern) °C, gültig bis ~3.000 m.

Druck, nicht Temperatur allein, definiert den Phasenübergang.

Fasten und Reinigung

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