Dinatriumhydrogenphosphat: Eigenschaften, Verwendung & Anwendungen

Dinatriumhydrogenphosphat, auch Dinatriumphosphat genannt, ist ein weißes granuliertes Pulver. Diese chemische Verbindung ist in Wasser löslich, in Ethanol unlöslich und weist einen niedrigen Säuregehalt auf, mit pH-Werten von 9 bis 9,6, laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen. Dinatriumhydrogenphosphat wird in der Lebensmittelindustrie als Antioxidans und Lebensmittelstabilisator sowie als Wasserenthärter verwendet.

Weichmacher

Die Anwendung von Dinatriumhydrogenphosphat in Wasserkesseln und -systemen kann helfen, Verstopfungen durch die Ansammlung von Calcium- und Magnesiumsalzen zu vermeiden, insbesondere in Gebieten mit hartem Wasser. Laut der United States Agency for International Development hilft die Reinigung von Wassersystemen mit Dinatriumhydrogenphosphat auch, Rohrkorrosion zu verhindern und verbessert im Allgemeinen die Wasserqualität im Laufe der Zeit.

Antioxidans und Stabilisator

Dinatriumhydrogenphosphat wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Antioxidans verwendet, um die Verschlechterung zu verzögern, und als Stabilisator, der verhindert, dass vermischte Zutaten sich trennen, berichtet die University of Bristol. Es wird in Buttermilch, Eiscremes und Konservenmilch sowie in Getreide und Nudeln verwendet, um die Garzeit zu verkürzen, berichtet der International Food Additive Council.

Emulgator

Dinatriumhydrogenphosphat wird auch als Emulgator bei der Herstellung von pasteurisiertem verarbeitetem Käse verwendet, berichtet die University of Bristol. Emulgatoren sind Substanzen, die helfen, Zutaten zu mischen, die schwer zu vermischen sind, wie zum Beispiel Öl und Wasser. Dinatriumphosphat wird zu Milchpulver hinzugefügt, um die Festigung zu verhindern. Die Substanz wird auch als Schaumbildner in Schlagsahne verwendet.