Gürtelrose und Lebensmittelbedienstete: Ausschluss erforderlich, bis die Läsionen verkrustet sind

Herpes zoster (Gürtelrose) wird durch die Reaktivierung des Varizella-Zoster-Virus (VZV) ausgelöst. Die Bläschenflüssigkeit enthält infektiöses VZV. Die Übertragung erfolgt durch direkten Kontakt mit den Läsionen oder über Tröpfcheninfektion (seltener).

Ausschluss gemäß Lebensmittelkodex

• FDA Food Code & CDC: Lebensmittelbedienstete mit aktiver Gürtelrose müssen ausgeschlossen werden von der Lebensmittelzubereitung, bis alle Läsionen verkrustet sind (in der Regel 7–10 Tage).
• Läsionen auf freiliegender Haut (Gesicht, Hände) bergen ein direktes Kontaminationsrisiko.
• Auch abgedeckte Läsionen erfordern einen Ausschluss, wenn das Sekret nicht zurückgehalten werden kann.

Wiederaufnahme der Arbeit

Nach der Verkrustung darf der Mitarbeiter mit abgedeckten Läsionen zurückkehren. Ein negativer VZV-PCR-Test ist nicht erforderlich. Eine Impfung (Shingrix) wird Erwachsenen ab 50 Jahren zur Vorbeugung eines Rezidivs empfohlen.