Lebensmittel, die Sie während der Chemotherapie meiden sollten: Ein Sicherheitsratgeber

Während der Chemotherapie ist Ihr Immunsystem geschwächt, wodurch lebensmittelbedingte Erkrankungen gefährlicher werden. Die Wahl von Lebensmitteln, die gründlich gekocht, ordnungsgemäß gewaschen und sicher gelagert werden, kann das Infektionsrisiko reduzieren und die Behandlung unterstützen.

Catalina Ruz Gatica, eine Ernährungsberaterin, die auf chronische Erkrankungen bei Top Nutrition Coaching in Chicago spezialisiert ist, rät: „Patienten, die eine Chemotherapie durchlaufen, sollten nicht ausreichend gegartes oder rohes Fleisch, rohen Fisch, abgelaufene Produkte und jedes nicht gewaschene Gemüse meiden.“

Selbst Lebensmittel, die harmlos erscheinen – wie Caesar-Dressing, das rohe Eier enthalten kann – bergen ein verstecktes Risiko.

Trocken- oder geräucherte Fleischwaren

Artikel wie Trockensalami oder geräucherter Fisch werden durch Salzen, Trocknen und Rauchkonservierung haltbar gemacht. Obwohl diese Methoden das Bakterienwachstum verlangsamen, garantieren sie nicht die gleiche Pathogeneliminierung wie hocherhitzte Garen.

Unpasteurisierte Milch und Milchprodukte

Pasteurisierung verwendet Hitze, um schädliche Mikroben in Milch, Säften, Aufschnitt, Eiprodukten und Nussbuttern zu zerstören. Während der Chemotherapie vermeiden Sie Rohmilch, unpasteurisierten Joghurt und Weich- oder Blauschimmelkäse aus unpasteurisierter Milch, einschließlich:

• Blauschimmelkäse
• Brie
• Stilton
• Roquefort
• Gorgonzola
• Queso blanco fresco

Offene Delikatessartikel und Schüttgut-Lebensmittel

Salate, Aufschnitt und andere Artikel, die in Delikatesskühltheken aufbewahrt werden, sind jedes Mal, wenn die Vitrine geöffnet wird, einer Kontamination ausgesetzt. Dasselbe gilt für Schüttgutprodukte – Müsli, Nüsse oder Gewürze –, bei denen Sie nicht überprüfen können, was frühere Nutzer eingeführt haben könnten.

Nicht gewaschene Früchte, Gemüse und Keimlinge

Frisches Obst und Gemüse ist für die Ernährung unerlässlich, muss jedoch gewaschen oder gekocht werden, um Oberflächenmikroben zu entfernen. Diese Regel gilt auch für verpackte Artikel wie Salsa, unpasteurisierte „frisch gepresste“ Säfte und besonders Keimlinge, die anfällig für Bakterienwachstum sind.

Nicht ausreichend gegartes Fleisch

Das Garen von Fleisch auf die empfohlene Kerntemperatur tötet Oberflächen- und Innenpathogene ab. Vermeiden Sie jedes Fleisch, das innen rosa ist, sowie rohe Zubereitungen wie Sushi, Sashimi und Lachs.

Roh oder leicht gegarte Eier

Roh Eier können Salmonella beherbergen. Lebensmittel, die oft rohe Eier enthalten, umfassen:

• Smoothies
• Selbstgemachter Eierpunsch
• Selbstgemachte Mayonnaise
• Ungebackener Keksteig
• Hollandaise-Sauce
• Caesar-Salat-Dressing

Roh Nüsse und frische Nussbutter

Trotz geringem Feuchtigkeitsgehalt können rohe Nüsse Salmonella tragen. Wählen Sie geröstete Nüsse oder kommerziell pasteurisierte Nussbutter, um das Risiko zu senken.

Sahnegefülltes Gebäck

Backwaren mit Sahnefüllung enthalten Milchprodukte, die Bakterienwachstum unterstützen können, wenn sie nicht ordnungsgemäß gekühlt werden.

Rohhonig oder Wabenhonig

Rohhonig wird für seine potenziellen krebsbekämpfenden Eigenschaften diskutiert, kann jedoch auch Sporen enthalten, die Botulismus verursachen. Verwenden Sie während der Behandlung nur pasteurisierten Honig.

Unbehandelte Wasserquellen

Das Trinken von Wasser aus Brunnen, Quellen oder Bächen kann schädliche Mikroorganismen einführen. Halten Sie sich an gefiltertes oder abgefülltes Wasser, es sei denn, Sie sind sicher, dass die Quelle sicher ist.

Während Sie die oben genannten Lebensmittel meiden müssen, können Sie dennoch eine große Auswahl nährstoffreicher Optionen genießen. Lebensmittel, die reich an den Vitaminen A, C, E, Selen und Zink sind – wie Süßkartoffeln, Brokkoli, Kürbis, Kürbiskerne, Linsen, Lachs und Eier – unterstützen die Immunfunktion.

Ruz Gatica empfiehlt: „Wenn die Chemotherapie den Appetit unterdrückt, essen Sie kleine, häufige Mahlzeiten, die diese immunstärkenden Lebensmittel enthalten, um den Energiebedarf zu decken, ohne Symptome zu verschlimmern.“

Eine effektive Ernährungssteuerung hilft, Infektionen zu verhindern, das Körpergewicht zu halten und die für die Heilung notwendigen Nährstoffe bereitzustellen. Wie Ruz Gatica betont: „Was auf deinem Teller ist, ist wichtig; eine gut ausgewogene, sicher zubereitete Ernährung hält den Motor deines Körpers während der gesamten Behandlung reibungslos am Laufen.“

Indem Sie gründlich gekochte Lebensmittel, gewaschenes Obst und Gemüse sowie sichere Lagerungspraktiken priorisieren, können Sie das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen senken und während der Chemotherapie stärker bleiben.