Dr. Max B. Gerson entwickelte eine Diät und ein Therapieprogramm, von dem er behauptete, dass es Krebs und andere Leiden behandeln und heilen könne, wenn es richtig befolgt wird. Es ist darauf ausgelegt, den Körper zu entgiften und gleichzeitig das Immunsystem zu stärken und den Stoffwechsel zu verbessern. Es ist umstritten und wird nicht allgemein als eine solide Behandlung für Krebs empfohlen, obwohl es weiterhin von vielen zur Behandlung von Krebs und anderen Leiden wie Herzkrankheiten, Lupus und Diabetes verwendet wird.
Die Diät ist sehr streng, und Vitamin-C- und Jod-Nahrungsergänzungsmittel werden empfohlen, zusätzlich zu anderen Komponenten der Gerson-Therapie, wie Kaffee-Einläufen.
Die Gerson-Diät und das Therapieprogramm gelten als umstritten, ohne starke Studien, die ihre Fähigkeit, Krebs zu heilen, stützen. Während einige Komponenten davon, wie der Verzehr frischer Produkte und das Vermeiden von Konservierungsstoffen und anderen Toxinen, die oft auf oder in unseren Lebensmitteln vorkommen, gut sind, ist eine ausgewogene Ernährung wahrscheinlich vorteilhafter als eine extreme.
Ein Ernährungsprogramm wie die Gerson-Diät sollte ohne vorherige Konsultation eines Arztes nicht verwendet werden. Es hat einige potenziell schwerwiegende Nebenwirkungen, insbesondere wenn alle Aspekte der Therapie, wie die Einläufe, befolgt werden. Die National Cancer Society hat die Gerson-Diät und das Therapieprogramm abgelehnt, da es keine substantiellen Beweise gibt, die ihre Krebsheilungsbehauptungen stützen.

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