Salmonellen- Geschichte

Die US- Landwirtschaftsministerium berichtet, dass Salmonellen die häufigste Ursache von Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten. Die Salmonellen -Infektion , wie Salmonellose genannt, wird von einem Fieber, das Durchschnitts 104 Grad aus. Salmonellose betrifft auch die Magen-Darmtrakt , was zu einer Entzündung des Darms und des Magens, mit schwerem Durchfall . Historisch hat Salmonellen mit Hühnern und ihren Eiern in Verbindung gebracht worden , aber die jüngsten Ausbrüche von Salmonellen-Infektionen lassen vermuten, dass die Bakterien sind nicht auf Geflügel und haben andere Bereiche der Lebensmittelindustrie infiltriert. Was ist Salmonellen ?

Salmonellen ist der Name der Gruppe für 2500 Stämme von Bakterien , die als sein werden " gram- negativ", die die Bakterien die Zellwände bedeutet, werden nicht durch die violette Flecken der durch Gram Stain -Test . Salmonellen sind im Aussehen stabförmig und hat zu Infektionen beim Menschen , Tiere und Vögel auf der ganzen Welt in Verbindung gebracht.
Historische Figuren

Salmonella hat eine alte Geschichte , und die Schwere der Salmonellose kann durch die lange Liste derer, die als Folge der Infektion zugrunde gegangen identifiziert werden. Salmonella wurde gedacht , um wieder auf mindestens 323 v. Chr. datieren und die Figur Alexander des Großen. Es wird angenommen, dass seine geheimnisvolle Tod der Salmonellen zurückzuführen. Columbia University berichtet auch, dass Prinz Albert, der Ehemann von Queen Victoria , erlag auch Salmonellose im Jahre 1861.
Die Entdeckung

Salmonellen ist nach einer Tier benannt Pathologe namens Dr. Daniel E Salmon . Lachs war ein Absolvent der Cornell University und erwarb einen Abschluss als Doktor der Tiermedizin im Jahre 1876. Von der Französisch Chemiker Louis Pasteur Betreut war Salmon eine von mehreren Wissenschaftlern, die den Rahmen für die bakterielle Studien an Tieren festgelegt. Allerdings ist die Entdeckung von Salmonellen zu einer der Laborassistenten Lachs in 1885 gutgeschrieben , Theobald Smith.
Typhus

Typhus ist eine lebensbedrohliche Erkrankung, die durch Salmonellen verursacht Infektion. Frühe Dokumentation historischer Kolonien macht Erwähnung von Typhus Ausbrüche, die Bevölkerung verwüstet. Diese frühen Ausbrüche können unhygienische Lebensbedingungen und die Bakterieninfektionvon Wasser und Nahrungsmitteln zurückzuführen. Als Ergebnis waren Typhusepidemien nicht ungewöhnlich in den 1600er Jahren und bis weit in den späten 1800er Jahren. Die erste Impfung , die erstellt wurde zur Bekämpfung von Salmonellen und Typhus seinen Stamm wurde im Jahre 1896. Almroth Wright, ein britischer Chirurg , erfand eine Impfung , die gedacht wurde, um wirksam bei der Zerstörung der Salmonellen- Bakterien sein. Stattdessen hat die Impfung die Infektion stärker, Typhus verursachen , in einen neuen Stamm bekannt entwickeln " Para . " In dem Buch " Lebensmittelvergiftung , Politik und Politik ", Autor F. Smith erklärt, dass die Symptome der Paratyphus waren intensiver im Vergleich zu denen von Typhus, besonders in Bezug auf Darm-Störungen .
Mary Mallon
Mary Mallon

wurde einst als eine der gefährlichsten Frauen in den Vereinigten Staaten bezeichnet. Leider für sie, war sie immun gegen Salmonellen und wurde später aufgedeckt , um ein Träger der Infektion sein. Gekennzeichnet als " Typhus-Mary ", sie wurde angenommen, dass für die Typhus -Ausbruch in Oyster Bay , New York, im Jahr 1904 verantwortlich zu sein . Diejenigen, die die Typhus- Infektion erkrankt waren , um Haushalte, in denen Maria als Koch beschäftigt verknüpft . Bis zu ihrem Tod von den Symptomen eines Schlaganfalls im Jahr 1932 haben mehrere Ausbrüche mit Standorten in denen Mary Mallon beschäftigt war assoziiert.
Höhere Standards

Mit der Weiterentwicklung der Technik und Medizin kam verbesserte Möglichkeiten, um eine Kontaminierung Nahrungsquellen mit Salmonellen . Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention , Labortests können nun verwendet werden, um Salmonellen und seine verschiedenen Stämme zu identifizieren , die es ermöglichen, angemessen , die Infektion mit Antibiotika zu behandeln. Höhere Standards für den Umgang mit Lebensmitteln zu verhindern, dass eine Kreuzkontamination und Bundes Empfehlungen drängt die Öffentlichkeit nicht auf rohen oder ungekochten Eiern, Fleisch und Geflügel verzehren haben auch dazu beigetragen, Salmonellen -Ausbrüche zu reduzieren. Einige Gesundheitsämter im örtlichen Gerichtsbarkeiten haben auch Stuhltests obligatorisch für Köche, die eine Beschäftigung suchen . Allerdings sind Zehntausende von Salmonellen -Erkrankungen jährlich in den Vereinigten Staaten berichtet .