Salmonella Enteritidis: Symptome, Risiken & Behandlung

Eierkontamination

Salmonella enteritidis ist ein Bakterium, das häufig A-Eier befällt. Salmonellen sind eine häufige Art von Bakterien, die bei vielen Tieren und Vögeln leben. Laut den Centers for Disease Control and Prevention kann das Bakterium in die Eierstöcke einer gesunden Henne eindringen und ein Ei kontaminieren, bevor die Schale überhaupt gebildet wird. Infolgedessen kann eine Henne ein sogenannt desinfiziertes Ei produzieren. Obwohl der äußere Teil des Eies gereinigt werden kann, enthält der innere Teil des Eies weiterhin das Bakterium.

Aufnahme

Wenn Sie ein teilweise rohes oder teilweise gekochtes Ei essen, das Salmonellen enthält, werden Sie infiziert. Rohes Ei wird für Lebensmittelprodukte wie Hollandaise-Sauce und einige Arten von Mayonnaise und Salatdressings verwendet. Wenn Sie ein Ei nicht vollständig kochen, beispielsweise das Eigelb teilweise roh lassen (Spiegeleier), kann dies ebenfalls zu einer Infektion durch ein kontaminiertes Ei führen.

Infektion

Sobald Sie Salmonellen aufgenommen haben, beginnen die Symptome 12 bis 72 Stunden nach der Infektion. Laut der Mayo Clinic ist die häufigste durch eine Salmonelleninfektion verursachte Erkrankung die Gastroenteritis. Gastroenteritis verursacht Übelkeit und Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall, Fieber und Schüttelfrost, Muskelschmerzen, und manchmal finden Sie Blut im Stuhl. Eine Infektion kann bis zu einer Woche dauern. Wenn Sie Fieber über 39,4 Grad Celsius entwickeln, ist es wichtig, sofort medizinische Hilfe in Anspruch zu nehmen.

Risiken für Infektion

Jeder kann sich mit Salmonella enteritidis infizieren. Allerdings sind ältere Menschen, Säuglinge und Personen mit geschwächtem Immunsystem anfälliger für Infektionen als gesündere Personen. Laut den Centers for Disease Control and Prevention sind die meisten Todesfälle, die als Folge von Salmonella enteritidis aufgetreten sind, bei älteren Menschen in Pflegeheimen aufgetreten.

Prävention/Lösung

Wenn Sie Eier kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie sie sofort kühlen. Lassen Sie ein Ei niemals länger als zwei Stunden stehen. Laut den Centers for Disease Control and Prevention sollten Sie Ihre Eier gekühlt aufbewahren, bis Sie sie benötigen. Ein Ei bei Raumtemperatur zu lassen, kann dazu führen, dass sich Salmonellen-Bakterien vermehren. Je höher der Prozentsatz der Bakterien im Ei, desto höher sind Ihre Chancen, eine Infektion zu entwickeln. Das vollständige Garen eines Eies minimiert Ihr Risiko, Salmonella enteritidis aufzunehmen. Achten Sie beim Kauf von Eiern im Geschäft darauf, dass alle Eier unbeschädigt und sauber sind. Wenn Sie Lebensmittel essen, die Eiprodukte enthalten, stellen Sie immer sicher, dass diese Produkte nur pasteurisierte Eier verwenden.