Glutenfrei leben: Praktische Anleitung für Zöliakie-Betroffene

Mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit zu leben kann entmutigend wirken, aber mit dem richtigen Wissen können Sie eine sichere und abwechslungsreiche Ernährung genießen.

Laut der Celiac Sprue Association löst Gluten eine Autoimmunreaktion aus, die den Dünndarm schädigt, die Nährstoffaufnahme beeinträchtigt und zu Mangelernährung und anderen Komplikationen führt.

1. Lesen Sie jedes Etikett sorgfältig. Gluten findet sich nicht nur in Weizen, Roggen und Gerste, sondern auch in verarbeiteten Lebensmitteln, die mit Gluten kreuzkontaminiert sein könnten. Überprüfen Sie die Zutatenliste und suchen Sie nach Begriffen wie „Gluten“, „Weizen“ oder „Gerste“.

2. Überprüfen Sie Produktaussagen, indem Sie den Hersteller anrufen. Die meisten Etiketten enthalten eine Telefonnummer; falls nicht, suchen Sie online. Bestätigen Sie, dass das Produkt zertifiziert glutenfrei ist und dass die Einrichtung strenge Trennungsprotokolle befolgt.

3. Erstellen Sie eine persönliche Einkaufsliste. Ein kleines Spiralnotizbuch oder eine Notizen-App eignet sich gut. Notieren Sie sich Marken und Produkte, die Sie als sicher verifiziert haben, damit Ihr nächster Einkaufsbummel schnell und stressfrei ist.

4. Restaurantbesuche sind möglich und genussvoll. Bitten Sie um ein glutenfreies Menü oder sprechen Sie mit dem Koch über separate Zubereitungsbereiche. Viele Restaurants bieten heute spezielle glutenfreie Optionen und Personal, das in Allergenvermeidung geschult ist.