Anleitung zum Trocknen von Obst & Gemüse: Methoden & Vorteile

In alten Zeiten wurden Lebensmittel in der Sonne getrocknet. Kühlschränke gab es damals nicht, also mussten die Dorfbewohner lernen, wie man Obst, Gemüse und sogar Fleisch trocknet und sie für die Wintermonate lagert. Heute trocknen Menschen Obst und Gemüse zum Snacken und Kochen. Diese Lebensmittel sind reich an Ballaststoffen, arm an Kohlenhydraten und eine großartige Alternative zu zuckerhaltigen Snacks. Getrocknetes Obst und Gemüse sind auch hervorragend geeignet, um Rezepten Textur und Geschmack zu verleihen.

Was Sie benötigen

• Trockengitter
• Elektrischer Dörrautomat
• Herdbackofen

Anweisungen

1. Wählen Sie Trocknungsgeräte aus. Sie können Obst und Gemüse in der Sonne trocknen, wenn Sie in einem warmen Klima leben, aber Sie benötigen mindestens 5 aufeinanderfolgende Tage mit 95 Grad F Temperaturen. Wählen Sie einen Herdbackofen, wenn Sie keine Geräte kaufen möchten, oder wählen Sie einen elektrischen Dörrautomaten mit einem Lüfter und einer einstellbaren Temperaturregelung.

2. Wählen Sie Obst oder Gemüse zum Trocknen aus. Beliebte Früchte sind Äpfel, Pfirsiche, Mangos, Birnen, Bananen und Trauben. Wählen Sie reifes und gesund aussehendes Gemüse wie Brokkoli, Erbsen, Tomaten, Karotten oder grüne Bohnen. Werfen Sie überreifes oder schimmeliges Obst und Gemüse weg, da es schlecht schmeckt und noch schlimmer aussieht.

3. Heizen Sie den Ofen auf 140 Grad F vor und waschen Sie das Obst und Gemüse. Entfernen Sie das Kerngehäuse oder die Steine von Früchten wie Pflaumen und Pfirsichen. Blanchieren Sie Gemüse, um die Haut zu entfernen: Legen Sie sie für 2 Minuten in kochendes Wasser und nehmen Sie sie vom Herd.

4. Schneiden Sie Obst und Gemüse in mundgerechte Stücke. Tauchen Sie die geschnittenen Stücke in eine verdünnte Mischung aus einem Teil Zitronensaft zu acht Teilen Wasser. Eintauchen und schnell entfernen – es besteht kein Bedarf zum Einweichen. Dies hilft, Verfärbungen während des Trocknungsprozesses zu verhindern.

5. Holen Sie etwas Wachspapier und legen Sie ein Backblech oder die Gitter des elektrischen Dörrautomaten damit aus. Legen Sie die geschnittenen Stücke in einer einzigen Schicht darauf, und stellen Sie sicher, dass Obst und Gemüse während des Trocknungsprozesses genügend Platz zum Atmen haben. Füllen Sie jede Ebene mit mehr Obst und Gemüse, da Sie mehr als eine Art von Obst oder Gemüse gleichzeitig trocknen können.

6. Trocknen Sie Gemüse und Obst bei etwa 140 Grad F für 6 bis 12 Stunden. Schauen Sie sich die praktische Trocknungstabelle auf der Website von Virginia Tech an, um Trocknungszeiten für bestimmte Lebensmittel zu erfahren (siehe Ressourcen unten).

7. Lassen Sie Obst und Gemüse etwa eine Stunde ruhen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter verpacken. Plastiktüten, die sich verschließen lassen, und Konservengläser eignen sich am besten zur Aufbewahrung. Getrocknete Lebensmittel halten in der Regel 6 Monate bis zu einem Jahr, bevor sie schlecht werden.