Ziel
Die enzymatische Verdauung von Stärke mit Speichelamylase beobachten und untersuchen, den Stärkeabbau und die Glukosebildung im Laufe der Zeit verfolgen.
Materialien
- 2 Reagenzgläser
- Wasserbad oder Heizblock auf 37 °C (Körpertemperatur)
- Verdünnte Jodlösung
- Benedikts-Lösung
- 1 % Stärkelösung
- Speichelamylase-Enzym (flüssig)
- pH-Indikatorstreifen
- Stoppuhr oder Timer
- Pipette
- Schutzbrille
Vorgehensweise
- Röhrchen beschriften: Eines als „Kontrolle“ und das andere als „Enzym“ markieren.
- Kontrollaufbau: 5 mL Stärkelösung + 5 mL Wasser in das Kontrollröhrchen geben; vorsichtig mischen.
- Enzymaufbau: 5 mL Stärkelösung + 5 mL Speichelamylase in das Enzymröhrchen geben; vorsichtig mischen.
- Inkubation: Beide Röhrchen in das 37 °C Wasserbad stellen, sicherstellen, dass sie untergetaucht sind.
- Zeitintervalle: Testen bei 0, 5, 10 und 15 Minuten.
- Stärketest (Jod): Bei jedem Intervall 2–3 Tropfen Jod in jedes Röhrchen geben. Blau-schwarz deutet auf Stärkevorhandensein hin; Farbabschwächung zeigt Verdauung an.
- Glukosetest (Benedikt): 5 Tropfen Benedikt-Lösung geben, im kochenden Wasserbad 2–3 Minuten erhitzen. Farbveränderung (grün→gelb→orange→rot) deutet auf zunehmende Glukose hin.
- pH-Überwachung: Bei jedem Intervall pH-Streifen verwenden.
- Beobachtungen aufzeichnen: Farbveränderungen und pH für beide Röhrchen zu jedem Zeitpunkt notieren.
- Wiederholen: Das Experiment mehrmals durchführen für Konsistenz.
Erwartete Ergebnisse
- Kontrolle: Jod bleibt blau-schwarz (Stärke unverändert); Benedikt bleibt blau (keine Glukose); pH stabil.
- Enzym: Jodfarbe verblasst mit der Zeit (Stärke verdaut); Benedikt verändert Farbe (Glukose produziert); pH kann leicht sinken aufgrund saurer Nebenprodukte.
Fazit
Dieses Experiment demonstriert, wie Speichelamylase Stärke in Glukose aufspaltet. Jod- und Benedikts-Test verfolgen visuell das Substratverschwinden und die Produktbildung, während die pH-Überwachung damit verbundene chemische Veränderungen aufzeigt. Es veranschaulicht Enzym-Substrat-Spezifität und die Rolle von Enzymen in der Kohlenhydratverdauung.
