Verdauung wandelt aufgenommene Nahrung durch mechanische und chemische Prozesse entlang des Magen-Darm-Trakts in aufnehmbare Moleküle um.
Schritt-für-Schritt-Prozess
1. Mund – Mechanische & chemische Initiation
- Kauen (Mastikation) vergrößert die Oberfläche.
- Speichel (Amylase, Lipase) beginnt Kohlenhydrat- & Fettverdauung.
- Bolus gebildet, geschluckt.
2. Speiseröhre – Transit
- Peristaltik befördert den Bolus zum Magen.
- Unterer Ösophagealsphinkter (LES) verhindert Reflux.
3. Magen – Proteinverdauung & Durchmischung
- Magensaft: HCl (pH 1,5–3,5), Pepsinogen → Pepsin (Proteinspaltung).
- Mechanisches Kneten mischt Nahrung zu Chymus.
- Magenlipase wirkt auf einige Fette.
- Intrinsischer Faktor wird für die spätere B12-Aufnahme sezerniert.
- Pylorus-Sphinkter dosiert Chymus in den Duodenum.
4. Dünndarm – Hauptverdauung & -aufnahme
- Duodenum: Erhält Pankreassaft (Amylase, Lipase, Proteasen, Nukleasen, Bikarbonat) und Galle (emulgiert Fette). Brunner-Drüsen sezernieren schützenden Schleim.
- Jejunum: Hauptstandort für Kohlenhydrat-, Protein-, Fett-, Vitamin-, Mineralienaufnahme. Villi/Mikrovilli maximieren Oberfläche (~250 m²).
- Ileum: Gallensäure-Rückresorption (enterohepatischer Kreislauf), B12 (mit intrinsischem Faktor), restliche Nährstoffe.
- Bürstenrand-Enzyme (Disaccharidasen, Peptidasen) vollenden die endgültige Hydrolyse.
5. Dickdarm – Wasser-/Elektrolytrückgewinnung & Mikrobiom
- Absorbiert Wasser, Na⁺, Cl⁻, SCFAs (aus Ballaststofffermentation).
- Mikrobiom synthetisiert Vitamin K, Biotin, Folsäure; moduliert Immunität.
- Bildet und speichert Kot.
6. Defäkation
- Rektale Distension → Drang → willentliche Entspannung des äußeren Anal-Sphinkters + Entspannung des Puborektalis + Bauchdruck → Ausstoßung.
Wichtige Enzym-Zusammenfassung
| Enzym | Quelle | Substrat | Produkte |
| Amylase | Speichel, Pankreas | Stärke | Maltose, Maltotriose, α-Limit-Dextrine |
| Lipase | Pankreas (auch Magen) | Triglyzeride | 2-Monoglycerid + 2 Fettsäuren |
| Proteasen (Trypsin, Chymotrypsin) | Pankreas | Proteine | Peptide, Aminosäuren |
| Bürstenrand-Disaccharidasen | Darmmukosa | Disaccharide | Monosaccharide |
| Bürstenrand-Peptidasen | Darmmukosa | Peptide | Aminosäuren, Di-/Tripeptide |
Aufnahme-Mechanismen
- Aktiver Transport (Glukose/Galaktose via SGLT1, Aminosäuren über mehrere Transporter).
- Facilitierte Diffusion (Fruktose via GLUT5).
- Passive Diffusion (Lipide, Wasser, einige Vitamine).
- Endozytose (B12-IF-Komplex).
Effiziente Verdauung erfordert intakte Anatomie, adequate Sekretion, gesunde Mukosa und ein ausgewogenes Mikrobiom – alles orchestriert durch neuronale/hormonale Signale.
