Mechanische Verdauung im Mund und Magen: Kauen, Kneten und Mahlen

Mund (Oralhöhle)

• Mastikation (Kauen): Zähne (Incisivi schneiden, Canini reißen, Prämolaren/Molaren mahlen) reduzieren Nahrungsteilchengröße → ↑Oberfläche für Enzyme.
• Speichel & Vermischung: Speichelamylase (Stärke → Maltose), Linguallipase (Fettverdauung beginnt). Schleim schmiert → Bolusbildung.
• Zunge: Manipuliert Nahrung, formt Bolus, leitet Schlucken ein.

Magen

• Peristaltische Kontraktionen: Mischwellen (3/Min) zerkleinern Nahrung mit Magensaft.
• Magensaft: HCl (pH 1–2), Pepsinogen → Pepsin (Proteindigestion), Intrinsischer Faktor (B12-Absorption), Magengastric Lipase.
• Mechanisches Mahlen: Antrale Peristaltik + Pylorus-Sphinkter-Regulation → Partikel <1–2 mm → Chymus.
• Gesteuerte Entleerung: Flüssigkeiten schnell; Feststoffe langsam; Fett/Säure verzögern über enterogastrischen Reflex, CCK, Sekretin.

Integration

Der Mund initiiert mechanische + chemische (Kohlenhydrat/Fett) Verdauung. Der Magen setzt mechanischen Abbau + Proteindigestion fort und reguliert die Zufuhr zum Duodenum für pankreatische/biliäre Wirkung.