Der Verzehr von rohem oder unzureichend gegartem Hühnchen birgt das Infektionsrisiko mit:
- Salmonella: Beginn 6–72 Stunden (meist 12–36 h). Durchfall, Fieber, Krämpfe.
- Campylobacter: Beginn 2–5 Tage. Blutiger Durchfall, Fieber, Krämpfe.
- Clostridium perfringens: Beginn 8–16 Stunden. Wässriger Durchfall, Krämpfe (kein Fieber).
Symptome
Durchfall, Fieber, Erbrechen, Bauchschmerzen, manchmal blutiger Stuhl.
Wann Sie medizinische Hilfe suchen sollten
- Blutiger Durchfall
- Hohes Fieber (>101,5 °F / 38,6 °C)
- Anzeichen von Dehydration (trockener Mund, Schwindel, geringer Urinausstoß)
- Symptome dauern länger als 3 Tage
- Schwangere, ältere Menschen, immunsupprimierte Personen oder kleine Kinder
Prävention
- Hühnchen auf 74 °C (165 °F) Kerntemperatur garen.
- Rohes Geflügel getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln lagern.
- Hände und Oberflächen nach dem Umgang waschen.
- Umgehend kühlen.
