Obwohl das Verdauungssystem viele Organe umfasst, bilden vier den Kern des röhrenförmigen Pfades, in dem sequentielle Verarbeitung stattfindet.
1. Mund (Oralhöhle)
- Mechanische Verdauung: Zähne (Schneidezähne schneiden, Eckzähne reißen, Prämolaren/Mahlzähne mahlen).
- Chemische Verdauung: Speichelamylase (Ptyalin) initiiert Stärkeabbau; Lingual-Lipase beginnt Fettverdauung.
- Schmierung: Schleim im Speichel bildet Bolus.
- Sensorisch: Geschmack, Textur, Temperaturbewertung.
2. Speiseröhre
- Muskulöser Schlauch (25 cm) verbindet Pharynx mit Magen.
- Peristaltik: Koordinierte kreisförmige/längsmuskuläre Kontraktionen befördern Bolus.
- Sphinkter: Oberer (UES) verhindert Lufteintritt; unterer (LES) verhindert Reflux.
- Keine Verdauung oder Resorption erfolgt hier.
3. Magen
- J-förmiger Behälter (Kapazität 1–1,5 L).
- Magensekrete: HCl (pH 1,5–3,5), Pepsinogen → Pepsin (Proteinverdauung), Intrinsischer Faktor (B12-Resorption), magenlipase.
- Mechanisches Kneten: Vermischt Nahrung mit Sekreten → Chymus.
- Kontrollierte Entleerung: Pylorus-Sphinkter reguliert Chymus-Eintritt in Duodenum.
4. Dünndarm
- Längstes Segment (6–7 m): Duodenum, Jejunum, Ileum.
- Primäre Stelle von Verdauung und Resorption: Pankreasenzyme, Galle, Bürstensaum-Enzyme vollenden Makronährstoffabbau.
- Zotten und Mikrozotten: Verstärken Oberfläche ca. 600-fach für Resorption.
- Nährstoffe gelangen in Kapillaren (Monosaccharide, Aminosäuren, kurzkettige Fette) oder Laktuale (Chylomikronen).
- Ca. 90 % der Wasserresorption erfolgen hier.
Integration
Diese vier Organe funktionieren als koordinierte Montagelinie: mechanischer/chemischer Abbau → Säure/Enzym-Verarbeitung → finale Verdauung/Resorption. Nebene Organe (Leber, Pankreas, Gallenblase, Speicheldrüsen) liefern Sekrete an Schlüsselstellen.
