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Fruchtsäuren: Arten und Geschmacksprofile

Die Säure von Früchten entsteht durch Mischungen organischer Säuren – hauptsächlich Zitronen-, Weinsäure, Äpfelsäure und Ascorbinsäure (Vitamin C). Unterschiedliche Kombinationen und Konzentrationen erzeugen das einzigartige säuerliche Geschmacksprofil jeder Frucht.

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