Übersicht des Verdauungsprozesses
Verdauung verwandelt Nahrung in absorbierbare Nährstoffe durch vier aufeinanderfolgende Phasen. Jede umfasst spezialisierte Organe, Enzyme und Transportmechanismen.
1. Mechanische Verdauung
Physikalischer Abbau von Nahrung in kleinere Partikel – Erhöhung der Oberfläche für enzymatische Wirkung.
- Mund: Kauen (Mastikation) durch Zähne; Zungenmischung
- Magen: Durchmischen durch peristaltische Kontraktionen von drei Muskelschichten
- Dünndarm: Segmentationskontraktionen mischen Chymus mit Verdauungssäften
2. Chemische Verdauung
Enzymatische Hydrolyse von Makromolekülen zu Monomeren.
| Ort | Wichtige Enzyme/Sekrete | Substrate → Produkte |
|---|
| Mund | Speichelamylase (Ptyalin), linguale Lipase | Stärke → Maltose; Triglyceride → Fettsäuren |
| Magen | Pepsin (aus Pepsinogen + HCl), Magensaftlipase | Proteine → Peptide; einige Fettverdauung |
| Dünndarm | Pankreasamylase, Lipase, Proteasen (Trypsin, Chymotrypsin); Bürstenrand-Enzyme (Laktase, Sucrase, Peptidasen); Gallensalze (emulgieren Fette) | Kohlenhydrate → Monosaccharide; Proteine → Aminosäuren; Fette → Fettsäuren + Monoglyceride |
3. Resorption
Transfer von Nährstoffen aus dem Lumen ins Blut/Lymph. Tritt primär im Dünndarm auf, optimiert durch strukturelle Anpassungen:
- Zotten & Mikrozotten: Erhöhen Oberfläche ~600-fach (~250 m²)
- Enterozyten: Transporter für Monosaccharide (SGLT1, GLUT2/5), Aminosäuren (mehrere Kotransporter), Fettsäuren (passiv + proteinvermittelt)
- Vaskuläre Versorgung: Kapillaren in Zotten drainieren zur Pfortader (wasserlösliche Nährstoffe); Milchader (lymphatische Kapillaren) absorbieren Chylomikronen (fettlöslich)
- Segment-spezifisch: Duodenum/Jejunum – die meisten Nährstoffe; terminales Ileum – Vitamin B12 (intrinsischer Faktor-abhängig), Gallensalze
4. Egestion (Defäkation)
Beseitigung unverdaulicher Reste, Bakterien, abgestoßener Zellen und metabolischer Abfälle (Bilirubin → Sterkobilin).
- Dickdarm: Wasser/Elektrolyt-Resorption; mikrobielle Fermentation von Ballaststoffen → kurzkettige Fettsäuren, Vitamine K/B
- Rektum: Speicherung; Distension löst Defäkationsreflex aus
- Anus: Interner (unwillkürlicher) + externer (willkürlicher) Schließmuskel kontrollieren Ausstoß
Klinische Relevanz
- Malabsorptionssyndromen (Zöliakie, Pankreasinsuffizienz, SIBO) stören Stadium 3
- Motilitätsstörungen (Gastroparese, Verstopfung) betreffen Stadien 1 & 4
- Enzymmangel (Laktase-Non-Persistenz) beeinträchtigt Stadium 2
