Lebensmittelkontamination: Risiken, Ursachen & Prävention

Achten Sie auf Dellen und Einstichlöcher in Konserven wie Gemüse, Fisch und Pasteten. Löcher und Dellen setzen das Essen Luftverunreinigungen aus und verursachen Krankheiten wie Botulismus. Wenn Sie Konserven kaufen, stellen Sie immer sicher, dass die Dose glatt ist und keine Anzeichen von Dellen, Löchern oder unsachgemäßer Handhabung aufweist. Diese Praxis sollte auch auf trockene Lebensmittel wie Müsli, Reis, Nudeln, Käse und Brot angewendet werden. Brote und Käsesorten, die entweder zu lange im Kühlschrank liegen oder der Luft ausgesetzt sind, können grüne oder schwarze Schimmelstellen entwickeln, die eindeutige Anzeichen von Lebensmittelkontamination sind. Es ist wichtig, diese Lebensmittel sofort wegzuwerfen und den Behälter zu desinfizieren, wenn Sie ihn behalten möchten.

Überprüfen Sie die Farbe und Textur von Fleisch. Viele Menschen essen gerne Fleisch, das etwas weniger als durchgegart oder medium-rare ist, und dies ist eine akzeptable Praxis, wenn das Essen die richtigen Garstandards erfüllt. Das Essen von Lebensmitteln, die nicht den richtigen Garstandards entsprechen, kann jedoch eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Wenn die Farbe des Fleisches, das Sie essen, dunkler als rosa oder sehr rot ist oder „matschig“ oder nass aussieht, können Sie sicher annehmen, dass es kontaminiert ist. Klicken Sie auf den Link „Ressourcen“ unten, um die richtigen Temperaturen zum Garen von Fleisch anzuzeigen.

Achten Sie auf ungewaschenes Obst und Gemüse und unhygienische Oberflächen wie Schneidebretter und Küchenarbeitsplatten. Ungewaschenes Obst und Gemüse sowie Fleisch können Bakterien wie E. Coli tragen. Kochflächen, die zwischen der Zubereitung von Lebensmitteln nicht gereinigt wurden, sind ebenfalls Brutstätten für Kreuzkontamination, also einen Fall, bei dem Bakterien von einem Lebensmittel durch unreine Oberflächen auf ein anderes übertragen wurden. Salmonellen sind ein Beispiel für eine sehr häufige Lebensmittelkreuzkontamination, da sie hauptsächlich in Hühnchen und Eiern vorkommen, zwei Lebensmitteln, die regelmäßig zubereitet und verzehrt werden.

Achten Sie auf körperliche Symptome nach dem Verzehr von Lebensmitteln oder Getränken. Obwohl nicht jeder Fall von Lebensmittelvergiftung Symptome verursacht, tun es viele von ihnen. Anzeichen von Krankheit unmittelbar oder kurz nach dem Essen können normalerweise auf eine Lebensmittelkontamination hinweisen und umfassen, sind aber nicht beschränkt auf Bauchschmerzen oder -krämpfe, Schwitzen, Übelkeit und Schwindel. Überprüfen Sie den Link mit dem Titel „Lebensmittelkontamination und Symptome“ für eine Liste von Symptomen und möglichen Behandlungen.