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Die Symptome von Salmonellen, die Durchfall und Übelkeit umfassen können, treten in der Regel zwischen 12 und 72 Stunden nach dem Verzehr von infizierten Lebensmitteln oder Wasser auf. Die erlebten Symptome können mild sein und vier bis sieben Tage andauern, oder sie können ernsthafter werden und eine Krankenhausbehandlung erfordern. Laut den Centers for Disease Control (CDC) ist dies bei Säuglingen und älteren Menschen wahrscheinlicher (siehe Link im Abschnitt „Referenzen“ unten).
Salmonellen sind mikroskopische Bakterien, die im Kot von Menschen und Tieren vorkommen. Es gibt mehrere Arten, aber die zwei häufigsten in Amerika sind Typhimurium und Enteritidis, die in der Regel die Nebenwirkungen Durchfall und Übelkeit hervorrufen. Von den etwa 40.000 jährlich in den Vereinigten Staaten gemeldeten Salmonellenfällen (häufiger im Sommer als im Winter) sterben laut CDC schätzungsweise 400 Personen an akuter Salmonellose.
Durchfall, Übelkeit, Fieber und Bauchkrämpfe sind Symptome, die Sie bei einer Salmonelleninfektion erleben können, so die CDC. Es kann jedoch auch andere geben: Schüttelfrost, Schweißausbrüche, Müdigkeit, Kopfschmerzen und Dehydrierung. Darüber hinaus ist manchmal Blut oder Schleim im Durchfall vorhanden, so Drugs.com (siehe Link im Abschnitt „Referenzen“ unten).
Andere Symptome, die aufgrund von Salmonellen auftreten können, aber seltener sind (und als Reitersyndrom bekannt sind), umfassen Gelenkschmerzen, Augenreizungen und Wasserlassenbeschwerden. Diese Nebenwirkungen können zwischen einem Monat und mehreren Jahren andauern und treten auf, wenn sich die Salmonellen außerhalb des menschlichen Darmbereichs ausbreiten. Salmonellen stammen aus dem Kot von Menschen und Tieren. Aber es ist der Kot von Tieren, der das größte Risiko birgt, über den Darm hinauszuverbreiten und diese selteneren Nebenwirkungen sowie eine Antibiotikabehandlung notwendig zu machen.
Tiere, die den Kot anderer Tiere fressen und später zur menschlichen Ernährung geschlachtet werden (Fleisch), oder Produkte herstellen, die von Menschen konsumiert werden (Milch, Eier), können ernstere Symptome verursachen als ein unhygienischer Lebensmittelarbeiter (Reitersyndrom). Dies liegt daran, dass die Salmonellen im Tierprodukt im Fleisch oder in den Eiern eingebettet sind, nicht nur auf der Oberfläche des Lebensmittels. Es besteht immer die Möglichkeit, dass Bakterien auf Lebensmitteln, die von unhygienischen Lebensmittelarbeitern behandelt werden, während einiger Lebensmittelverarbeitungsprozesse abgetötet oder entfernt werden können, aber Bakterien, die im Lebensmittel selbst eingebettet sind, werden wahrscheinlich nicht entfernt.
Wenn die Symptome des Reitersyndroms auftreten (Gelenkschmerzen, Augenreizungen und Wasserlassenprobleme), werden normalerweise Antibiotika verschrieben. Allerdings trägt der vermehrte Einsatz von Antibiotika bei einigen Nutztieren in den Vereinigten Staaten (um ihr Wachstum zu fördern) zu einer wachsenden Antibiotikaresistenz bei Tieren bei. Daher kann eine Antibiotikabehandlung bei diesen Arten von Salmonelleninfektionen möglicherweise nicht erfolgreich sein.
Wenn sich ein Reitersyndrom aufgrund von Salmonellen entwickelt, könnte die infizierte Person auch eine weitere schwere Wirkung erleben: chronische Arthritis. Chronische Arthritis ist eine schwere und langfristige Nebenwirkung von Salmonellen. Aber die schwerste Nebenwirkung von allen ist der Tod.
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