Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse, einem Organ im oberen Bauch hinter dem Magen. Die Bauchspeicheldrüse produziert Verdauungsenzyme sowie das Hormon Insulin, das den Blutzuckerspiegel kontrolliert. Wenn die Bauchspeicheldrüse entzündet ist, kann der Körper Nährstoffe nicht richtig aufnehmen, was zu Schmerzen, Übelkeit, Fieber und Schwitzen führt. Schwere Anfälle können lebensbedrohlich sein, aber leichte Anfälle können durch eine Ernährungsumstellung besser werden.
Zu vermeidende Lebensmittel
- Vermeiden Sie jeglichen Alkohol. Meiden Sie Fette, mit Ausnahme von Omega-3-Fettsäuren wie Fischöl und Leinsamen. Reduzieren Sie alle Zuckerprodukte und Kohlenhydrate mit hohem glykämischem Index, die den Blutzuckerspiegel erhöhen. Dazu gehören verarbeitete und raffinierte Getreide sowie stärkehaltige Lebensmittel wie Cornflakes, Reiswaffeln, backofenkartoffeln, Weißbrot, Brezeln und weißer Reis.
Zu essende Lebensmittel
- Konzentrieren Sie sich auf Antioxidantien, da Studien gezeigt haben, dass niedrige Antioxidantienwerte im Blut zu chronischer Pankreatitis führen können. Antioxidantien umfassen die Vitamine A, C und E, Selen und Carotinoide und sind hauptsächlich in Obst und Gemüse enthalten, insbesondere in Grünem. Essen Sie weniger rotes Fleisch und wählen Sie magereres Protein wie Kaltwasserfisch, Geflügel, Tofu oder Bohnen. Verwenden Sie gesunde Öle wie Olivenöl oder Pflanzenöl. Trinken Sie täglich sechs bis acht Gläser gefiltertes Wasser, da Pankreatitis Dehydrierung verursachen kann. Wählen Sie ballaststoffreiche Lebensmittel für Stärke, wie Vollkornprodukte.
Kräuter und Nahrungsergänzungsmittel
- Mit Zustimmung Ihres Arztes nehmen Sie täglich mindestens ein Multivitaminpräparat und eine Omega-3-Fettsäure-Kapsel ein. Andere zu berücksichtigende Nahrungsergänzungsmittel sind Coenzym Q10, Vitamin C, Probiotika mit Lactobacillus acidophilus, Alpha-Liponsäure und Resveratrol.
Pflanzliche Produkte können auch bei Pankreatitis hilfreich sein, in Kapsel- oder Teesform. Versuchen Sie es mit grünem Tee, Tulsi, Rhodiola, Katzenkralle, Reishi-Pilzen, Amla, Traubenkernextrakt, Süßholzwurzel, Ingwerwurzel, asiatischem Ginseng, Pfingstrose, Zimt. Konsultieren Sie Ihren Arzt, Ernährungsberater oder einen lizenzierten und zertifizierten Praktiker der TCM (traditionelle chinesische Medizin), bevor Sie Kräuter hinzufügen.
Tägliche Ernährungspläne
- Patienten, die sich um Pankreatitis sorgen, sollten große Mahlzeiten vermeiden und stattdessen fünf bis sechs kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt wählen. Gestalten Sie Mahlzeiten, die der folgenden ähneln:
Frühstück: ein Frühstücksburrito mit einer fettfreien Tortilla, Rühreiweiß, 1 EL fettfreiem Frischkäse, gewürfelter Paprika und Zwiebeln sowie Salsa.
Mittagsnack: ein Apfel und ein Viertel Tasse Nüsse.
Mittagessen: Gazpacho-Suppe und ein kleiner Beilagensalat mit einem fettfreien Dressing wie Himbeer-Vinaigrette.
Nachmittagssnack: 1/4 Tasse Hummus mit Karottensticks und Gurkenscheiben.
Abendessen: Sloppy-Joe-Sandwich mit konservierter fettarmer Sauce und Tofuskrümeln oder Putenbrusthack, Coleslaw mit fettfreier Mayonnaise und ein fettarmer, aromatisierter gefrorener Joghurt zum Dessert.
