Glukosepolymere wie Stärke und Glykogen werden bei der Verdauung in einzelne Glukosemoleküle zerlegt. Glukose wird dann in den Blutkreislauf aufgenommen, wo sie von den Zellen als Energiequelle genutzt wird. Daher erhöhen Glukosepolymere den Blutzuckerspiegel einer Person.
