Mais ist für viele Menschen ein Grundnahrungsmittel. Dennoch machen sich manche Menschen Sorgen über die Auswirkungen von Mais bei Diabetes. Die gute Nachricht für Menschen mit Diabetes: Mais gilt als nährstoffreiches Lebensmittel und wird auf der Diabetes-Ernährungspyramide als Stärke eingestuft – zusammen mit Getreide, Kartoffeln, Erbsen und Bohnen. Mit einem Glykämischen Index (GI) von 42 zählt Mais zudem zu den Lebensmitteln mit niedrigem GI, was bedeutet, dass er den Blutzucker nur in geringem Maße ansteigen lässt.
Gesundheitliche Vorteile von Mais
- Verbesserter Stoffwechsel: Mais enthält viel Pantothensäure (Vitamin B5). Dieses B-Vitamin wird bei der Verarbeitung von Kohlenhydraten und Proteinen benötigt und unterstützt Menschen mit Diabetes dabei, durch eine verbesserte Stoffwechselfunktion ein gesundes Gewicht zu halten und den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
- Bessere Herzgesundheit: Ein weiterer positiver Effekt ist das verringerte Risiko für Herzkrankheiten, Herzinfarkt und Schlaganfall, das auf Folsäure zurückzuführen ist. Eine Tasse Mais deckt bereits 19 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Folsäure.
- Verbesserte Verdauungsgesundheit: Ballaststoffe in Mais und anderen Stärkehaltigen sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung und der allgemeinen Verdauungsgesundheit für Menschen mit Diabetes. Die in Mais enthaltene Folsäure trägt ebenfalls zur Verdauungsgesundheit bei und senkt beispielsweise das Risiko für Darmkrebs.
Worauf Menschen mit Diabetes achten sollten
- Hoher Natrium- und Fettgehalt: Dosenmais mit zugesetztem Salz oder frischer Mais mit Tischsalz und Butter kann dazu führen, dass Menschen mit Diabetes unbewusst ungesunde Mengen an Natrium und Fett zu sich nehmen. Butter und andere Fette sollten in einer nährstoffreichen Ernährung sparsam verwendet werden, sodass deren Zugabe zu Mais und anderen Stärkehaltigen die gesundheitlichen Vorteile reduziert.
- Hoher Blutzucker und Appetit: Die häufigsten negativen Auswirkungen gehen von Mais-Sirup mit hohem Fruchtzuckergehalt aus, einem Süßungsmittel, das in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt. Im Gegensatz zu Glukose regt Fruchtzucker nicht die Ausschüttung von Insulin oder des Sättigungshormons Leptin an. Dies kann dazu führen, dass Menschen mit Diabetes weiterhin Insulin benötigen, um den Blutzucker zu regulieren, und sich nach der Mahlzeit ungesättigt fühlen, was die Gefahr von übermäßigem Essen erhöht.
Fazit: Mais kann bei Diabetes Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, sofern auf die richtige Zubereitung geachtet wird. Mais-Sirup sowie salzige oder fetthaltige Zubereitungen sollten hingegen vermieden werden.
