Sellerie enthält zwei Verbindungen mit potenziellen antihypertensiven Effekten, aber die Evidenz für ganzen Sellerie ist begrenzt.
1. Phthalide (z. B. 3-n-Butylphthalid, NBP)
- Tierstudien: NBP senkt BP über Vasodilatation (Ca²⁺-Kanalblockade), reduziert vaskuläre Entzündung, verbessert Endothelfunktion.
- Humandaten: Begrenzt. Kleine Studien mit synthetischem NBP bei Schlaganfall/vaskulärer Demenz zeigen BP-Senkung. Ganzer Sellerie/Extrakt-Studien sind wenige und heterogen.
2. Diätetische Nitrate
- Sellerie ist nitratreich (~250 mg/100 g). Nitrat → Nitrit → NO (Stickstoffmonoxid) → Vasodilatation.
- Rote-Bete-Saft (höheres Nitrat) hat robuste Evidenz für akute BP-Senkung (~4–5 mmHg systolisch). Selleries Effekt ist wahrscheinlich kleiner.
Praktische Perspektive
- Sellerie ist ein gesundes, kalorienarmes Gemüse – Teil von DASH/Mediterraner Diät, die nachweislich BP senkt.
- Ganzes Lebensmittel-Synergie (Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Polyphenole) zählt mehr als isolierte Verbindungen.
- Kein Ersatz für antihypertensive Medikamente. Patienten auf Blutdruckmedikamenten sollten diese nicht für Selleriesaft absetzen.
Fazit
Genießen Sie Sellerie als Teil einer ausgewogenen Ernährung; überwachen Sie den Blutdruck regelmäßig; folgen Sie dem Behandlungsplan Ihres Arztes. Nahrung unterstützt Medizin – sie ersetzt sie nicht.
