Bäckerhefeallergie: Symptome, Ursachen & Ernährungsmanagement

Obwohl sie nicht zu den häufigeren Nahrungsmittelallergien gehört, kann eine Bäckerhefeallergie einen großen Einfluss auf den Ernährungsstil eines Betroffenen haben. Bäckerhefe ist eine Hauptzutat in Teig, was viele Lebensmittel tabu macht.

Identifikation

Bäckerhefe ist ein Pilz, dessen wissenschaftlicher Name Saccharomyces cerevisiae ist. Laut der University of Wisconsin-La Crosse bekommt Bäckerhefe ihren Namen, weil der Pilz Kohlendioxid produziert, wenn er der Luft ausgesetzt ist, was den Teig aufgehen lässt.

Exposition

Die United States National Library of Medicine besagt, dass Bäckerhefe eher eine allergische Reaktion verursacht, wenn sie direkt eingeatmet wird oder wenn ein Lebensmittel frisch gebacken ist. Je länger ein hefehaltiges Lebensmittel steht, desto unwahrscheinlicher tritt eine allergische Reaktion auf.

Symptome

Laut der Asthma and Allergy Foundation of America umfassen Symptome von Bäckerhefeallergien Hautausschlag, Erbrechen oder Atemnot nach Exposition gegenüber Bäckerhefe.

Lebensmittel

Häufige Lebensmittel, die Bäckerhefeallergien auslösen können, sind Brot, Cracker, Tortillas, Brezeln, Pizza und Backwaren.

Bedeutung

Laut der Asthma and Allergy Foundation of America sind Allergien gegen Bäckerhefe eine der seltensten Arten von Nahrungsmittelallergien. 90 Prozent der Nahrungsmittelallergien werden durch Nüsse, Eier, Weizen, Milch, Fisch oder Soja verursacht.