Maisallergie ist eine Nahrungsmittel- oder nicht-nahrungsmittelbedingte Reaktion auf das Gemüse und seine Nebenprodukte, die Menschen mit einer Vielzahl von Symptomen befällt, darunter Verdauungsprobleme, Migräne, allergisches Asthma, Augenringe, Stimmungsschwankungen, Müdigkeit, Hautreizungen, orales Allergiesyndrom (OAS) – definiert durch Schwellungen von Zunge, Rachen und Gesicht und in schweren Fällen – Anaphylaxie – eine lebensbedrohliche allergische Reaktion, die eine notfallmedizinische Behandlung erfordert. Maisbasierte Lebensmittel, Maisnebenprodukte und Maiszusatzstoffe können bei sensibilisierten Personen Symptome auslösen. Das Lesen von Produktetiketten und das Vermeiden von Maiskontakt reduziert das Auftreten von Reaktionen.
Mais-Nahrungsmittelallergien
- Mais-Nahrungsmittelallergien entstehen aus maïsbasierten Lebensmitteln, die hohe Mengen des Gemüses in seinem natürlichen Zustand enthalten, wie Mais am Kolben, Creme Mais, Dosenmais, gefrorener Mais und Popcorn.
Hergestellte Maisnebenprodukte wie Maisstärke, Maismehl und Maissirup werden als Zusatzstoffe in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet und führen bei Konsum durch Personen mit Maisallergien zu Symptomen. Maisstärke wird verwendet, um flüssigbasierte Lebensmittel wie Suppen, Saucen, Salatdressings, Soße und Pudding anzudicken. Maismehl ist gemahlener Mais, der verwendet wird, um Snack-Lebensmittel wie Maischips und Mais-Tortillas herzustellen. Maismehl ist eine Zutat in Müsli, Grütze, Backwaren und Pizzaböden und bildet Teige für frittierte Lebensmittel.
Maissirup ist ein Verdickungs- und Süßungsmittel, das in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet wird und ein weniger offensichtlicher bekannter Allergen ist, aufgrund seiner Inhaltsstoffauflistung als Maissirup, Maltrose, Dextrose, Fruktose, High-Fructose-Corn-Sirup oder Süßungsmittel. Maissirup und Maissirup-Nebenprodukte werden in Gewürzen wie Margarine, Ketchup, Mayonnaise und Senf, Dips, Aufstrichen, Softdrinks, Müsli, Backwaren, Müsli-Riegeln, Joghurt, Kaugummi, Süßigkeiten, Schokoriegeln und Fast Food verwendet.
Mais-Alkoholallergien
- Mais ist ein raffinierter Kohlenhydrat, der in den Formen Trockenmahlung Maisgrieß und Maisstärke als Zutat in hartem Alkohol und als Mittel zur Herstellung von weniger füllendem Bier verwendet wird. Alkohol wie Whiskey, Bourbon und Gin wird aus Mais destilliert. Maissirupe werden einigen Bieren, Branntweinen und Likören zum Geschmack zugesetzt. Mais-fermentierte Alkohole und solche, die Maisnebenprodukte enthalten, verursachen allergische Reaktionen, die Nahrungsmittelallergien ähneln.
Nicht-Nahrungsmittel-Maisallergien
- Eine Reihe von Arzneimitteln, insbesondere Antibiotika wie Penicillin, werden aus Maiszusatzstoffen wie Dextrose, Laktose, Maissirup und Saccharose hergestellt. Hygieneprodukte einschließlich einiger Zahnpasten, Mundspülungen, Seifen, Lotions, Shampoos, Haarspülungen, Rasierschaum und Kosmetika enthalten Maisnebenprodukte wie Sorbit und Hydroxyls – verwendet als Verdickungs- und Feuchtigkeitsspender.
Haushaltsgegenstände wie Katzenstreu und Rasenbehandlungen können gemahlene Maiskolben enthalten. Tetrahydrofurfurylalkohol, hergestellt aus dem Harz von Maiskolben, ist eine Zutat in Farben, Lacken, Farben und Lack. Klebstoffe wie Briefmarken, Umschläge, Aufkleber, Klebeband und Pflaster können Dextrose enthalten – ein Maisderivat.
Hygieneprodukte und Haushaltsgegenstände, die Maisderivate enthalten, können bei Anwendung auf der Haut Symptome wie Hautausschlag, Nesselsucht, Juckreiz und Schwellungen sowie bei Einatmen durch Augen, Nase oder Rachen Verstopfungsprobleme, Schwindel, Asthma und Müdigkeit verursachen.
